[发明专利]一种少糖全麦饼干及其加工方法在审
| 申请号： | 201810989942.5 | 申请日： | 2018-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN108669189A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 李文文 | 申请（专利权）人： | 安徽大大食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A21D2/36 |
| 代理公司： | 苏州凯谦巨邦专利代理事务所(普通合伙) 32303 | 代理人： | 丁剑 |
| 地址： | 236000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种少糖全麦饼干及其加工方法：该少糖全麦饼干原料按重量份包括以下组分：小麦粉30‑40份、燕麦粉15‑20份、荞麦粉10‑15份、大麦粉7‑10份、白糖3‑5份、脱脂牛奶0.05‑0.1份、花生油5‑8份、黄油6‑7份、碳酸氢盐0.2‑0.4份、食用盐0.5‑0.7份、酵母粉0.7‑1.0份、蛋清4‑7份和蜂蜜10‑15份组成，首先将蛋清4‑7份、脱脂牛奶0.05‑0.1份、蜂蜜10‑15份、花生油5‑8份和适量的水放置到混合机内，以此使蛋清、蜂蜜、脱脂牛奶、花生油和水完全混合，本少糖全麦饼干及其加工方法，加工步骤简单，操作简便，适合大量生产，并且通过油炸和第二次烘烤的过程使得饼干更加酥脆，使得口感更好，为人们提供方便，适合企业大范围推广，节约企业生产成本，提升企业生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 全麦饼干 花生油 脱脂牛奶 蜂蜜 蛋清 企业生产 加工 酥脆 加工步骤 碳酸氢盐 黄油 大麦粉 混合机 酵母粉 食用盐 小麦粉 燕麦粉 重量份 荞麦粉 烘烤 白糖 油炸 饼干 节约 | ||
【主权项】：
1.一种少糖全麦饼干，其特征在于：该少糖全麦饼干原料按重量份包括以下组分：小麦粉30‑40份、燕麦粉15‑20份、荞麦粉10‑15份、大麦粉7‑10份、白糖3‑5份、脱脂牛奶0.05‑0.1份、花生油5‑8份、黄油6‑7份、碳酸氢盐0.2‑0.4份、食用盐0.5‑0.7份、酵母粉0.7‑1.0份、蛋清4‑7份和蜂蜜10‑15份组成。
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