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- [发明专利]酿酒工艺-CN202211264721.4在审
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张希臣
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张希臣
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2022-10-17
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2022-12-02
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C12G3/021
- 本发明公开了一种酿酒工艺,涉及酿酒的技术领域,本发明旨在解决传统酿酒工艺的产酒率不高的问题。本发明其包括以下步骤:S1、取粮食、辅料、润粮水,混合均匀、蒸料并晾凉;S2、加入量子水、小曲、鲜酒糟,混合均匀后下窖发酵;S3、起窖蒸酒,得到新酿酒与鲜酒糟;S4、去除部分鲜酒糟,剩余鲜酒糟用于重新实施于步骤该工艺可以显著提高酒产量,将产量提高到70%以上,并且增加酒中的香气物质,提高品质。
- 酿酒工艺
- [发明专利]一种糯薏仁米酿酒的生产工艺-CN201611220149.6在审
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陈必城;陈必伟;陈必雄;邓艳金;李曼君
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石城县绿丰客家食品有限公司
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2016-12-26
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2017-02-22
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C12G3/02
- 本发明涉及酿酒的生产工艺,尤其涉及一种糯薏仁米酿酒的生产工艺。本发明要解决的技术问题是提供一种大大缩减酿酒工序、出酒率高的糯薏仁米酿酒的生产工艺。一种糯薏仁米酿酒的生产工艺,本发明的工艺流程为:原料的选择和处理——投料——发酵——蒸馏——成品。本发明通过原料的选择和处理、投料、发酵和蒸馏4个步骤实现了利用薏米酿酒的工作,薏仁米,既是食品,又是药品,富含人体所需的多种营养物质,蛋白质含量为18%,高出大米2‑3倍,所以在酿酒的物料中是酿造白酒的最佳物料之一,并且利用薏米酿出的酒口味独特,营养价值高,同时本发明利用4个酿酒步骤代替了传统的酿酒工序,简化了工序,提高了酿酒效率,并且利用本发明酿酒时出酒率高。
- 一种糯薏仁米酿酒生产工艺
- [发明专利]一种酿酒的酿酒原材料处理工艺及酿酒工艺-CN202111161344.7在审
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许吉
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许吉
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2021-09-30
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2021-12-03
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C12G3/021
- 本发明公开了一种酿酒的酿酒原材料处理工艺及酿酒工艺;涉及酿酒工艺技术领域。本发明依次包括:通过矿化富硒水处理设备,将酿酒过程中所用的各类源水,矿化成硒浓度稳定、可控、且溶于水的富硒水;将酿酒原材料洗净后沥干,并加入能均匀搅拌的容器内;将富硒水烧开至沸腾,然后将沸腾的富硒水加入搅拌器中,浸润原材料并搅拌均匀,静置;此步骤重复两次;容器内取出酿酒原材料,并加入到蒸锅中蒸煮、熟化;出锅均匀摊平,自然冷却,后拌入酒曲和微生物菌;在阴凉、干燥处堆料自然发酵;将料堆推开并继续按比例拌入酒曲,后入窖发酵本发明通过将酿酒所用的源水矿化成富硒水进行酿酒,使得酿造好的富硒酒中硒浓度稳定、可控,酒品质更好。
- 一种酿酒原材料处理工艺
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