[发明专利]一种素食营养粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810946863.6 | 申请日： | 2018-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN109043322A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 赵思明;熊善柏;闫晓龙;陈玮 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L19/10;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 长沙新裕知识产权代理有限公司 43210 | 代理人： | 赵登高 |
| 地址： | 430000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种素食营养粉及其制备方法。该素食营养粉包括熟化杂粮粉，营养调配剂，风味调节剂；所述营养粉80％粒度小于120目，100％粒度小于100目；蛋白质含量大于20％，GABA含量大于50mg/100g，VB含量大于2mg/100g。杂粮包括谷物、薯类，谷物包括糙米，玉米，小米，薏米，燕麦，大麦，绿豆，红豆，黑豆、精米；薯类包括山药、莲藕、葛根。制备过程包括(1)原料清理、(2)营养调理、(3)干燥、(4)粉碎、(5)营养风味复配、(6)减菌、(7)包装。本发明通过营养调理对目标营养素进行富集，使得目标营养素能够充分达到要求，制备的产品具有均匀、细腻、溶解性好，吸收好、口感好等特点，加工过程不人工添加人工合成物质，产品更健康。 | ||
| 搜索关键词： | 营养粉 制备 营养素 营养调理 薯类 谷物 食品加工技术领域 糙米 人工合成物质 风味调节剂 黑豆 燕麦 溶解性好 熟化杂粮 营养调配 营养风味 原料清理 制备过程 山药 大麦 复配 富集 葛根 精米 薏米 红豆 绿豆 小米 蛋白质 杂粮 玉米 吸收 健康 | ||
【主权项】：
1.一种素食营养粉，其特征在于，所述素食营养粉的原料包括熟化杂粮粉，营养调配剂，风味调节剂；所述素食营养粉80％粒度小于120目，100％粒度小于100目；所述素食营养粉的蛋白质含量大于20％，GABA含量大于50mg/100g，VB含量大于2mg/100g。
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