[发明专利]一种纳豆面条及其制作方法有效
| 申请号： | 201810937000.2 | 申请日： | 2018-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN108967835B | 公开（公告）日： | 2022-02-15 |
| 发明（设计）人： | 付华峰;王丽娜;冯紫艳;黄帅 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L7/113;A23L11/50;A23L15/00 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 周新楣 |
| 地址： | 461000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纳豆挂面及其制作方法。该面条由以下组分组成，按重量份计：高筋小麦粉60份、纳豆粉4份、水24份、食碱0.1份、海藻酸钠1.2份、食盐0.63份、鸡蛋清10份、果酸0.07份。本发明的优点是：本发明具有营养、美味、健康、简便的特点，本发明不仅除去了纳豆中的臭味，还提高了大豆中蛋白质的利用率，兼具纳豆的保健功能和面条的实用功能，使纳豆作为日常主食食用，且本发明只需要用75‑80℃的热水中浸泡10分钟以上即可食用，最大限度保留了纳豆中纳豆激酶等生理活性物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种纳豆面条，其特征在于，按重量份计： 高筋小麦粉50‑70份、纳豆粉3 ‑10份、水20‑30份、食碱0.05‑0.15份、海藻酸钠0.8‑2份、食盐0.3‑1.3份。
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