[发明专利]一种玉米蛋白肽的提取方法

摘要

本发明公开了一种玉米蛋白肽的提取方法，包括以下步骤，将玉米胚芽脱脂后得到玉米胚芽粕，将玉米胚芽粕放入粉碎机粉碎，粉碎后经过80‑100目筛后，配制成蛋白质浓度为8‑12%（w/w）的玉米胚芽粕混合液，加入碱性蛋白酶Promod523P液，添加量每10g酶解液添加1.0‑1.5μL，此时酶解液pH值为8‑9，水浴控制温度30‑55℃，恒温40分钟，进行蛋白的溶解，形成蛋白溶解液，然后在蛋白溶解液中加入中性蛋白酶，添加量为10g蛋白溶解液添加0.7‑1.5μL，此时pH值为4.2‑5.2，继续保持温度35‑45℃15分钟。本发明提高产物的质量与活性，更加安全健康，提取工艺成熟，适合推广。

主权项

1.一种玉米蛋白肽的提取方法，其特征在于，包括以下步骤，S1，将玉米胚芽脱脂后得到玉米胚芽粕，将玉米胚芽粕放入粉碎机粉碎，粉碎后经过80‑100目筛后，加水搅拌均匀，配制成蛋白质浓度为8‑12%（w/w）的玉米胚芽粕混合液，巴氏消毒，得到消毒后的玉米胚芽粕混合液A；S2，将S1中的A用0.09mol/l的NaOH溶液调溶液pH至7.8‑8.2；S3，加入复合蛋白酶，添加量为玉米胚芽粕混合液重量的0.05%，保温30‑50℃下缓慢搅拌，搅拌速度为15‑22转/min，维持2h，进行酶解，得酶解液B；S4，S3得到的酶解液B，加入碱性蛋白酶Promod523P液，添加量每10g酶解液添加1.0‑1.5μL，此时酶解液pH值为8‑9，水浴控制温度30‑55℃，恒温40分钟，进行蛋白的溶解，形成蛋白溶解液，然后在蛋白溶解液中加入中性蛋白酶，添加量为10g蛋白溶解液添加0.7‑1.5μL，此时pH值为4.2‑5.2，继续保持温度35‑45℃15分钟；S5，将在S4中所得蛋白溶解液在100℃水浴中灭酶，灭酶后放置冰水水浴1‑2分钟降温至25℃；S6，将S5所得蛋白溶解液放入离心机离心分离，离心机转速4000r/min，离心时间10min，取清液用；S7，清液经过加热使水分蒸发，得到水份18‑22%的粘稠蛋白粉，再经过温度80℃烘箱烘干后得到蛋白肽产品。