[发明专利]一种微生物和蛋白酶协同作用生产的抗氧化活性肽及其制备方法有效
| 申请号： | 201910249682.2 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN109796518B | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 刘晓兰;郑喜群;刘祥;马瑞;王晓杰 | 申请（专利权）人： | 齐齐哈尔大学 |
| 主分类号： | C07K2/00 | 分类号： | C07K2/00;C12P21/06;C12P21/00;C12R1/69 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 161000 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种抗氧化活性肽及其制备方法，属于活性肽制备技术领域。本发明所述抗氧化活性肽的制备方法包括以下步骤：1)将大豆蛋白粉、去淀粉处理的玉米蛋白粉与水混合，得到玉米大豆蛋白复配物；2)将米曲霉种曲接种于步骤1)得到的玉米大豆蛋白复配物中，得到玉米大豆蛋白第一阶段水解物；3)将碱性蛋白酶与步骤2)得到的玉米大豆蛋白第一阶段水解物混合，得到玉米大豆蛋白第二阶段水解物；4)将步骤3)得到的玉米大豆蛋白第二阶段水解物进行灭酶，离心，干燥，得到抗氧化活性肽。本发明所述抗氧化活性肽分子量低(分布在1500Da以下约占78％)、苦味值低、肽段的疏水性氨基酸数量低且生物活性高，具有较高的抗氧化活性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微生物 蛋白酶 协同 作用 生产 氧化 活性 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种抗氧化活性肽，其特征在于，所述抗氧化活性肽的制备方法包括以下步骤：1)将大豆蛋白粉、去淀粉处理的玉米蛋白粉与水混合，得到玉米大豆蛋白复配物；2)将米曲霉种曲接种于步骤1)得到的玉米大豆蛋白复配物中，进行第一水解反应，得到玉米大豆蛋白第一阶段水解物；所述第一水解反应的条件包括：反应温度55～60℃，反应时间22～24h，pH值7～9.5；3)将碱性蛋白酶与步骤2)得到的玉米大豆蛋白第一阶段水解物混合，进行第二水解反应，得到玉米大豆蛋白第二阶段水解物；所述第二水解反应的条件包括：反应温度55～60℃，反应时间2～3h，pH值8.4～8.6；4)将步骤3)得到的玉米大豆蛋白第二阶段水解物进行灭酶处理，离心得到上清液，将上清液进行干燥，得到抗氧化活性肽。
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