[发明专利]一种低致敏性大豆蛋白可食用膜的制备方法在审
| 申请号： | 201810855429.7 | 申请日： | 2018-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN109180975A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 王中江;滕飞;贾子璇;胡继莹;徐悦;王朝云 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | C08J5/18 | 分类号： | C08J5/18;C08L89/00;C08L5/04;C08K5/053;C08K3/16;C08K5/1545;B65D65/46 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低致敏性大豆蛋白可食用膜的制备方法，其制作方法为：制备质量体积比为5％的大豆蛋白溶液，置于高静水压处理腔中于400Mpa下处理20min，加入质量体积比为1.5％的甘油，1.5％的茶多酚，2％的CaCl2以及5％的海藻糖并搅拌均匀；混合溶液在60℃下水浴加热20min后冷却，得到的膜液倾倒在玻璃板上，于干燥箱中烘干成膜，在恒温恒湿密封箱中回软，揭膜，即得低致敏性可食用大豆蛋白薄膜。本发明利用高静水压技术制备了一种新型低致敏性大豆蛋白可食用膜，有效解决传统大豆蛋白可食用膜致敏性高、强度低、耐水性差、储藏期短、生产成本高的问题，保持了大豆蛋白可食用膜的营养与功效外，还拓宽了其生产应用领域，增加了其保持食品风味及新鲜程度的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 可食用膜 大豆蛋白 低致敏性 制备 体积比 玻璃板 大豆蛋白薄膜 大豆蛋白溶液 静水压处理 静水压技术 传统大豆 恒温恒湿 混合溶液 生产应用 食品风味 有效解决 茶多酚 储藏期 干燥箱 海藻糖 后冷却 可食用 密封箱 耐水性 致敏性 甘油 成膜 烘干 回软 揭膜 膜液 加热 生产成本 倾倒 蛋白 下水 新鲜 制作 | ||
【主权项】：
1.一种低致敏性大豆蛋白可食用膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备质量体积比为5％的大豆分离蛋白溶液，并混合均匀；(2)将其转移至真空袋中并封口，置于高静水压处理腔中，在200～600Mpa高压下处理10～30min；(3)高静水压预处理后的大豆蛋白溶液中加入质量体积比为0.5％～3％的甘油，0.5％～3％的茶多酚以及1％～3％的CaCl2，3％～7％的海藻糖，并搅拌均匀；(4)调节混合溶液pH至9.0，在60℃下水浴加热20min后冷却，得到膜液；(5)将成膜液倾倒在有机玻璃板上，于40℃干燥箱中烘干成膜。(6)在恒温恒湿密封箱中回软20min，揭膜，即得低致敏性可食用大豆蛋白薄膜；
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