[发明专利]一种虾夷扇贝生殖腺酶解物/κ-卡拉胶混合凝胶的制备方法

摘要

本发明公开了一种虾夷扇贝生殖腺酶解物/κ‑卡拉胶混合凝胶的制备方法，包括原料预处理、酶解反应、制备酶解物冻干粉、制备κ‑卡拉胶水溶液、混合及排气泡，属于海洋资源开发利用加工技术领域。本发明利用胰蛋白酶酶解虾夷扇贝生殖腺，与κ‑卡拉胶进行一定配比的混合，通过加热溶胀、冷却凝胶的方法，制备新型凝胶，并使用添加盐离子的方法提高新型凝胶的凝胶性。本发明步骤简单，操作方便，省时省力，制备的新型凝胶具有弹性性能高，凝胶强度强的特点，具有高营养价值，可以作为食用胶体产业的原料，丰富食用胶体产品种类，具有广泛的应用前景。

主权项

1.一种虾夷扇贝生殖腺酶解物/κ‑卡拉胶混合凝胶的制备方法，包括如下步骤：S1、原料预处理：对雄性虾夷扇贝生殖腺进行加热处理，制成虾夷扇贝生殖腺冻干粉备用；S2、酶解反应：使用胰蛋白酶将步骤S1制得的虾夷扇贝冻干粉进行酶解，得虾夷扇贝生殖腺酶解物；S3、制备酶解物冻干粉：将步骤S2制得的生殖腺酶解物‑25～‑50℃条件下真空冷冻干燥60～72h、研磨粉碎，得到虾夷扇贝生殖腺酶解物冻干粉；S4、制备κ‑卡拉胶水溶液：将κ‑卡拉胶加水制备成溶液；S5、混合：向步骤S4制得的κ‑卡拉胶水溶液中加入步骤S3制得的虾夷扇贝生殖腺酶解物冻干粉，混匀，制得虾夷扇贝生殖腺酶解物/κ‑卡拉胶混合凝胶；S6、排气泡：将步骤S5制备的虾夷扇贝生殖腺酶解物/κ‑卡拉胶混合凝胶排除气泡，获得终产物。