[发明专利]环形团点豆腐脑点浆方法在审
| 申请号： | 201810768689.0 | 申请日： | 2018-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN110710574A | 公开（公告）日： | 2020-01-21 |
| 发明（设计）人： | 周庆荣 | 申请（专利权）人： | 周庆荣 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255100 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 环形团点豆腐脑点浆方法，属于食品加工工艺领域。其特征在于：包括酸浆制作步骤、点浆步骤和成型步骤。本发明专利有效的保留了酸浆点浆做豆腐的方法，通过普通食醋制作纯天然的点浆原料。同时通过切准每一个温度环节，带来了一斤豆子可以出三斤豆腐的高产效果。同时在点浆过程中，采用环形团点的形式，使得点浆过程更加均匀和快捷，在点浆装置中还加入了观察台，可以在蒸汽非常大情况下，方便的观察到整桶豆浆混合产物的蛋白质分解情况，观察白点的大小和数量，便于控制豆腐生产质量。 | ||
| 搜索关键词： | 点浆 酸浆 豆腐 食品加工工艺 蛋白质分解 成型步骤 点浆装置 豆腐生产 混合产物 白点 豆腐脑 观察台 豆浆 豆子 观察 食醋 制作 蒸汽 保留 环节 | ||
【主权项】：
1.环形团点豆腐脑点浆方法，其特征在于：包括酸浆制作步骤、点浆步骤和成型步骤；/n酸浆制作步骤包括：第一步是分别称重500克食醋和300克豆子备用；第二步是将300克豆子用110目的磨浆机研磨10分钟；第三步将研磨完成的生豆浆放入蒸煮腔高温蒸煮到100摄氏度后持续加温6分钟；第四步将500克食醋加入到煮沸的熟豆浆制成酸浆；第五步将混合后的酸浆装入密封容器放置48小时；/n点浆步骤包括：第一步根据所需的豆腐生产量按照比例进行豆子进行称重，根据产出量具体计算重量比例为豆子、豆浆和豆腐分别为1：0.7：3；第二步将称重完成的豆子用65目的磨浆机研磨成生豆浆和豆渣；第三部将生豆浆投入蒸煮腔进行高温蒸煮，蒸煮到100摄氏度后持续加温10分钟；第三步将蒸煮完成的熟豆浆投入到点浆池，冷却到80-85摄氏度；第四步通过点浆装置，将酸浆和熟豆浆按照1:20比例进行混合；/n成型步骤包括：第一步将酸浆和熟豆浆的混合物降温到70摄氏度，放置电动搅拌棒搅拌20秒；第二步将酸浆和熟豆浆的混合液体冷却到60摄氏度后投入成型盘，第三步通过液压机将成型盘中酸浆和熟豆浆混合物进行压实，制成豆腐。/n
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