[发明专利]一种鲜藤椒的贮存方法在审
| 申请号： | 201810697789.9 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108771095A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 向齐;吕晶 | 申请（专利权）人： | 峨眉山万佛绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3418 | 分类号： | A23L3/3418 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 刘沁 |
| 地址： | 614200 四川省乐*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜藤椒的贮存方法，包括：将鲜藤椒的含水量降低至70％以下；将所述鲜藤椒存入气调库，所述气调库内包括体积配比为5％～10％的02、体积配比为5％～10％的C02及体积配比为80％～90％的N2，所述气调库内的气温为2℃～4℃；在所述鲜藤椒入库后10个小时内将所述鲜藤椒从所述气调库中取出。本发明通过将鲜藤椒放入气调库贮存，调节气调库内的各项环境，实现对鲜藤椒的后熟，使鲜藤椒内的风味物质及麻味物质最大化保存，将价值最大发挥，并且提高鲜藤椒加工品的成品率。 | ||
| 搜索关键词： | 藤椒 气调库 体积配比 贮存 风味物质 成品率 加工品 最大化 放入 后熟 麻味 取出 入库 气温 保存 | ||
【主权项】：
1.一种鲜藤椒的贮存方法，其特征在于，包括以下步骤：将鲜藤椒的含水量降低至70％以下；将所述鲜藤椒存入气调库，所述气调库内包括体积配比为5％～10％的02、体积配比为5％～10％的C02及体积配比为80％～90％的N2，所述气调库内的气温为2℃～4℃；在所述鲜藤椒入库后10个小时内将所述鲜藤椒从所述气调库中取出。
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