[发明专利]一种苦荞黄酒的制备方法在审
| 申请号： | 201810612902.9 | 申请日： | 2018-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN108728306A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 李丹青;周卷文;吴全忍 | 申请（专利权）人： | 周卷文 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 726000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明是一种苦荞黄酒的制备方法，它选用的原料是以苦荞、糯米、苦荞壳为主料，以麦曲和食用酒精为辅料，其各原料和原料的重量比是苦荞∶糯米∶苦荞壳∶麦曲∶食用酒精＝20～30∶40～50∶10～20∶10～20∶30～40；经麦曲制备→原料处理→生酒发酵→浸液提取→勾兑澄清→煎酒陈化→灭菌装瓶→成品入库制备而成。本发明在制备过程中，为了保证产品的质量，提高产品的浓郁度和口感的柔和度，对原料苦荞及苦荞壳采用科学的方法加以处理，不仅降低了产品的成本，更重要的是提高了成品黄酒中黄酮的含量。本发明生产出的产品经产品质量检验机构检验，所检项目符合G B/T13662‑2008《黄酒》标准规定的要求，同时检测出总黄酮含量结果为92mg/L。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 苦荞壳 苦荞 麦曲 苦荞黄酒 食用酒精 糯米 成品黄酒 成品入库 含量结果 检验机构 原料处理 制备过程 柔和度 重量比 总黄酮 黄酒 灭菌 陈化 勾兑 黄酮 煎酒 浸液 装瓶 发酵 澄清 检测 检验 保证 生产 | ||
【主权项】：
1.一种苦荞黄酒的制备方法，其特征在于：它选用的原料是以苦荞、糯米、苦荞壳为主料；以麦曲和食用酒精为辅料，其各原料和原料的重量比是苦荞∶糯米∶苦荞壳∶麦曲∶食用酒精＝20～30∶40～50∶10～20∶10～20∶30～40；经麦曲制备→原料处理→生酒发酵→浸液提取→勾兑澄清→煎酒陈化→灭菌装瓶→成品入库而成。
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