[发明专利]一种分部位机械化仿真的生麦曲生产工艺及其应用有效
| 申请号： | 201910711312.6 | 申请日： | 2019-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN110295092B | 公开（公告）日： | 2023-01-31 |
| 发明（设计）人： | 毛健;刘双平 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种分部位机械化仿真的生麦曲生产工艺及其应用，属于生物工程技术领域。本发明提供了一种新开发的仿真制曲工艺，借助自动化的发酵设备，人工控制生麦曲发酵参数，将传统制曲长达30天左右的制曲进程缩短至5‑6天，显著缩短麦曲发酵周期同时保证麦曲生产质量。机械化仿真制曲所得曲表部分与曲中进行复配可得到接近传统压块生麦曲效果的仿真麦曲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 部位 机械化 仿真 生麦曲 生产工艺 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种分部位机械化仿真的生麦曲生产工艺，其特征在于，所述生麦曲生产工艺包括麦曲机械化仿真发酵，麦曲机械化仿真发酵包括升温阶段、发酵阶段与干燥阶段；升温阶段中，曲表：35‑45℃，持续15‑20h，湿度为90‑100％，新风开度为80‑95％，曲中：30‑45℃，持续15‑20h，湿度为90‑100％，新风开度为20‑35％；发酵阶段中，曲表：44‑55℃，持续50‑60h，湿度为60‑92％，新风开度为80‑90％，曲中：45‑55℃，持续50‑60h，湿度为60‑92％，新风开度为30‑40％；干燥阶段中，曲表：30‑34℃，持续30‑40h，湿度为0‑60％，新风开度为80‑100％；曲中：30‑34℃，持续30‑40h，湿度为0‑60％，新风开度为40‑100％。
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