[发明专利]一种果蔬营养功效型挂面及其生产工艺

摘要

一种果蔬营养功效型挂面及其生产工艺，包括如下步骤：准备材料；榨果汁：按照芹菜0.8—1.2份，茄子0.8—1.2份，苦瓜0.8—1.2份，土豆0.8—1.2份，胡萝卜0.8—1.2份，甜椒0.8—1.2份，西红柿0.8—1.2份，洋葱0.8—1.2份，黄瓜0.8—1.2份，苹果6.4—9.6份的比例，混合榨为果蔬汁；和面：将碳酸水与果蔬汁混合加入面粉中，和成面团；熟化；压片；切条；干燥；切断；计量包装。本发明有益效果：在挂面生产工艺中加入碳酸水，使挂面具有更好的弹性，好口感和耐老化性；芹菜、茄子、苦瓜、土豆、胡萝卜、甜椒、西红柿、洋葱、黄瓜和苹果组成的果蔬汁配方，加入面粉使其具有降三高、治愈便秘和排毒的功效。

主权项

1.一种果蔬营养功效型挂面及其生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)准备材料：面粉80—100份，碳酸水7—10份；（2）榨果汁：按照芹菜0.8—1.2份，茄子0.8—1.2份，苦瓜0.8—1.2份，土豆0.8—1.2份，胡萝卜0.8—1.2份，甜椒0.8—1.2份，西红柿0.8—1.2份，洋葱0.8—1.2份，黄瓜0.8—1.2份，苹果6.4—9.6份的比例，混合榨为果蔬汁； (3)和面：将碳酸水与果蔬汁混合加入面粉中，和成面团，面团含水量为25％～32％，和面时间为15‑20min；(4)熟化：采用圆盘式熟化机对面团进行熟化，熟化时间为10‑15min；(5)压片：将熟化后的面团采用复合压延和异径辊轧的方式进行压片，得到面片；(6)切条：将压片后的面片用面刀切条成型,得到面条；(7)干燥：采用中温中速干燥法对切条成型的面条进行干燥；(8)切断：将干燥后的面条按要求切成一定的长度；(9)计量，包装：按照产品的重量要求进行准确计量，包装即得所述挂面成品。