[发明专利]一种健康核桃油的制备方法

摘要

本发明公开了一种健康核桃油的制备方法，包括选取原料、杀菌消毒、机械去壳、去皮干燥、压榨出油、滤渣取油、油液提纯、微波灭菌和真空封装；制作步骤简单，耗费的人力物力较小，降低了生产成本，同时，制得的核桃油安全无污染，没有任何异味，并且最大限度的保留了核桃内部的有益成分，使得核桃油健康、纯净和安全。

主权项

1.一种健康核桃油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、选取原料：选取充分成熟的核桃干果，去除霉变变质的核桃，外壳为黄白或黄褐色为佳；S2、杀菌消毒：将选取好的核桃用消毒剂消毒，再用清水清洗后烘干；S3、机械去壳：将消毒后的核桃用破碎机去壳，经过筛选后得到去壳的核桃仁；S4、去皮干燥：将核桃仁放在60‑80℃的蒸馏水中，加入适量氯化钠浸泡4‑5min，将浸泡后的核桃仁取出，用毛刷刷掉核桃仁外部软化的表皮，用蒸馏水清洗后烘干；S5、压榨出油：将烘干后的核桃仁送入榨油机进行压榨，压榨时间为30‑35min，温度为50‑60℃，得到核桃的毛油；S6、滤渣取油：将得到的毛油过滤残渣后，加入30‑50℃的蒸馏水，充分搅拌后静置8‑10h，使得油液充分上浮；S7、油液提纯：取出油液，送入烹调油精炼机组中，使其脱酸、脱胶和脱臭；S8、微波灭菌：将处理后的油液通过微波灭菌设备进行灭菌处理，时间为1‑3h；S9、真空封装：将灭菌后的油液通过真空封装机封装，贮藏。