[发明专利]黑小麦谷物餐粉的制作工艺

摘要

一种黑小麦谷物餐粉的制作工艺，黑小麦每年应用的是新春36号，须在7月15日左右收割，产量高，品质好；桔梗、黑芝麻、黑枸杞等选择品质优良的原料；项目结合科学复配方式，采用先进工艺技术，解决了国内五谷杂粮和其他药食同源材料在制粉深加工时，异出油结团、易变性口感粗等难题，使原材料的营养成分利用率、产品外观、口感、冲调性和保质期都有了显著提高，同时利用天然安全的植物原料，产品加工和保存不需添加任何助剂更增加了食品的安全性，主要性能指标处于国内领先水平。因其是在我国传统中医养生科学理论基础上开发研究的创新产品，有较强的市场竞争力。

主权项

1.一种黑小麦谷物餐粉的制作工艺，包括如下步骤：(1)原料选择：选择桔梗、黑芝麻、黑枸杞作为原料；(2)原料预处理：通过机选、磁选等手段去除石子、杂物及铁渣；(3)超微粉碎：用超微粉碎机将原材料进行超微粉碎处理，转速300r/min、粉碎时间60min，将原材料粉碎后过40μm筛网；(4)生物酶解：将原料与软化水按照1：10配比制成混悬剂，采用0.25％木瓜蛋白酶酶制剂在pH6～7、温度50℃下对超微粉碎后的原料酶解30～45min；(5)低温喷雾干燥：采用真空低温喷雾干燥技术对酶解后原料进行干燥处理，在真空度‑0.03MPa、进风温度80‑100℃、干燥时间1‑3s时对物料进行干燥处理；(6)包装、杀菌：采用自动称量包装机包装后杀菌。