[发明专利]一种浓香型芝麻油的制备方法在审
| 申请号： | 201810529556.8 | 申请日： | 2018-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN108611178A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 代养勇;陈璐璐;李向阳;侯汉学;董海洲;王文涛 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/00;C11B3/00 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 271001 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种浓香型芝麻油的制备方法，依次经过清理除杂、水洗浸泡、焙炒、研磨、过滤、均质乳化得到浓香型芝麻油，本发明的制备方法全程采用低温工艺，最大程度的保留了芝麻油的营养成分，减少了有害物质的生成。本发明的制备方法可最大程度保留营养物质、浓香、保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 芝麻油 制备 浓香型 低温工艺 均质乳化 水洗浸泡 营养物质 研磨 保质期 保留 焙炒 除杂 过滤 全程 | ||
【主权项】：
1.一种浓香型芝麻油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）清理除杂：采用磁选、分级筛选和平面筛选除去芝麻中的杂质；（2）水洗浸泡：将步骤（1）的芝麻籽粒在清水中清洗出去污物和灰尘，然后将芝麻籽粒在溶液中浸泡；（3）烘干：油料籽粒烘干，控制水分在5‑6%；然后迅速用冷空气把油料籽粒温度降至40℃以下；（4）焙炒：焙烧温度为140‑160℃；（5）研磨：将处理好的芝麻用研磨成芝麻酱，研磨温度≤65 ℃；（6）搅拌、撇油：将芝麻酱放入搅拌锅中分四次加入相当于芝麻酱重80%的沸水，将浮到表层的油脂撇除；（7）毛油过滤：将得到的毛油进行自然沉降，持续10天，而后进行初滤，初滤过后15天对毛油进行精滤，过滤温度控制在20‑40 ℃；（8）乳化均质：芝麻油中加入乳化剂，搅拌均匀，均质即可。
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