[发明专利]一种零反式脂肪酸涂抹脂及其制备方法在审
| 申请号： | 201810478966.4 | 申请日： | 2018-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN108935743A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 吕莉;张桂芳;李静 | 申请（专利权）人： | 吕莉 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 朱亲林 |
| 地址： | 213000 江苏省常州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种零反式脂肪酸涂抹脂及其制备方法，属于食品技术领域。本发明通过提取竹笋中的可溶性水质胶体，其具有较高的表观粘度和持水能力，在食品体系中能模拟脂肪的一些性质，产生较好的润滑感，赋予食品良好的质构，达到替代食品体系中部分脂肪，并与甘油二脂通过自组装方式形成三维网络结构从而使食用油变成固态的塑性脂肪，可用于预防高脂血症及其相关的心血管疾病，因摄入后不会在体内聚积可用来预防肥胖，故而被作为功能性食品专用油脂，可以满足人们日常对食品色、香、味的需要，而且可以不改变人们的饮食习惯，减少脂肪能量的摄入，从而有效的预防和减轻高血脂,肥胖症等诸多慢性疾病的困扰。 | ||
| 搜索关键词： | 反式脂肪酸 食品体系 可用 摄入 涂抹 制备 脂肪 三维网络结构 食品技术领域 功能性食品 有效的预防 心血管疾病 表观粘度 持水能力 高脂血症 慢性疾病 模拟脂肪 塑性脂肪 饮食习惯 预防肥胖 专用油脂 肥胖症 高血脂 自组装 甘油 聚积 食用油 竹笋 体内 水质 替代 赋予 预防 | ||
【主权项】：
1.一种零反式脂肪酸涂抹脂，其特征在于，包括下述重量份原料组成：100～200g食用油，8～15g甘油二脂，5～10g竹笋膳食纤维。
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