[发明专利]一种鲜切鱼尾葵的保鲜技术在审
| 申请号： | 201810417512.6 | 申请日： | 2018-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN110432421A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 钟金雄;易永红;龙达嘉;胡正义;周兴贵;刘爽;黄菲菲 | 申请（专利权）人： | 海南罗牛山食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3508 | 分类号： | A23L3/3508;A23L3/3535;A23L3/3544 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 571127 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲜切鱼尾葵的保鲜技术，自制一种果蔬保鲜剂，其包括以下重量比的组分：柠檬酸1.5%‑2.0%，L‑半胱氨酸0.5%‑1.0%，D‑异抗坏血酸0.5%‑1.0%，清水90%‑95%。取新鲜鱼尾葵在4℃冷库中使用干净刀具将其劈开，鲜切速度尽量快最好在1min‑2min内完成，并且防止刀具割伤中间芯材部位，取出芯材切按5cm‑10cm切段。然后将鲜切好的鱼尾葵放入护色液中浸泡20min‑30min，取出自然晾干，装入真空包装袋进行真空包装。采用本方法保鲜鲜切鱼尾葵，保鲜效果良好，可有效解决其褐变、产生异味等问题。而且本发明采用的保鲜剂无毒，对人体健康没有危害。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜切 保鲜技术 保鲜剂 刀具 取出 柠檬酸 异抗坏血酸 真空包装袋 半胱氨酸 保鲜效果 人体健康 有效解决 真空包装 中间芯材 自然晾干 护色液 重量比 放入 割伤 褐变 劈开 切段 芯材 冷库 异味 装入 浸泡 无毒 保鲜 清水 自制 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种鲜切鱼尾葵的保鲜技术，其特征在于：采用以下重量百分比的原料组成的护色液：柠檬酸1.5%‑2.0%，L‑半胱氨酸0.5%‑1.0%，D‑异抗坏血酸0.5%‑1.0%，清水96%‑97.5%。
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