[发明专利]一种鲜切鱼尾葵的保鲜技术

说明书

本发明涉及一种鲜切鱼尾葵的保鲜技术，自制一种果蔬保鲜剂，其包括以下重量比的组分：柠檬酸1.5%‑2.0%，L‑半胱氨酸0.5%‑1.0%，D‑异抗坏血酸0.5%‑1.0%，清水90%‑95%。取新鲜鱼尾葵在4℃冷库中使用干净刀具将其劈开，鲜切速度尽量快最好在1min‑2min内完成，并且防止刀具割伤中间芯材部位，取出芯材切按5cm‑10cm切段。然后将鲜切好的鱼尾葵放入护色液中浸泡20min‑30min，取出自然晾干，装入真空包装袋进行真空包装。采用本方法保鲜鲜切鱼尾葵，保鲜效果良好，可有效解决其褐变、产生异味等问题。而且本发明采用的保鲜剂无毒，对人体健康没有危害。

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种鲜切鱼尾葵的保鲜技术。

背景技术

鱼尾葵为棕榈科、鱼尾葵属常绿丛生小乔木是我国华南地区最常见的棕榈科植物之一，其一般作为观赏性植物栽培且在各类绿化工程中应用广泛。茎内含大量淀粉，可代桄榔粉；边材可做手杖、筷子等；其根具有药用价值能强筋健骨、猪肝肾亏虚。研究表明野生植物鱼尾葵含有丰富的矿质元素、维生素和多种营养成分，至少含有17种氨基酸，其中7种为人体必需的氨基酸。其中总糖含量、谷氨酸含量、V_B2含量、Ca含量较高。开发利用野生植物鱼尾葵将会产生较大的经济效益和社会效益，随着对其开发的深入，鲜切鱼尾葵在食材上也有所应用。鱼尾葵的芯材是其树干中白色鲜嫩的部位，将其用来煲汤具有清热解毒、降血糖、降血脂的功效；此外将新鲜的鱼尾葵芯材进行压榨，再将汁液过滤静置，按一定比例加入米粉搅拌后用大火蒸煮可做成鱼尾葵糕，且鱼尾葵糕同样具有清热解毒等功能。

鱼尾葵在绿化、药用、食材上都有一定的作用，但是作为食材却不容易保存，其芯材极易容易发生褐变，影响产品质量。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，食用创新性鱼尾葵食材的人也会越来越多，鲜切鱼尾葵的保鲜储藏技术是保证其新鲜和安全的前提，但是目前对鲜切鱼尾葵的保鲜技术少有涉及。

发明内容

鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种鲜切鱼尾葵的保鲜技术。

本发明技术方案如下：

一种鲜切鱼尾葵的保鲜技术，其特征在于：采用以下重量百分比的原料组成的护色液：柠檬酸1.5%-2.0%，L-半胱氨酸0.5%-1.0%，D-异抗坏血酸0.5%-1.0%，清水96%-97.5%。

其保鲜技术包括以下步骤：

（1）将鱼尾葵用刀具劈开；

（2）取出间芯材部位切段；

（3）将步骤2处理后的鲜切鱼尾葵芯材浸泡于所述护色液中；

（4）取出步骤3中浸泡于护色液中的鱼尾葵芯材，自然晾干并进行包装，置于冷库保藏。

优选的，所述步骤（1）中，鱼尾葵是新鲜无病虫害的，劈开过程在4℃冷库中进行。

优选的：在步骤（2）中，切断长度为5cm-10cm。

优选的，所述步骤（3）中，浸泡时间为20min-30min。

优选的，所述步骤（4）中，包装为真空包装，冷库温度为4℃。

由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：

A.采用本发明技术保鲜鲜切鱼尾葵，保鲜效果好，可有效解决其褐变、产生异味等问题；

B.本发明采用的护色液无毒，对人体健康没有危害；

C.本发明技术的方法简单，易于操作。

具体实施方式

下面的实施例可以帮助本领域技术人员更全面的理解本发明，但不何以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可根据实际情况的需要加以选择为g或kg。