[发明专利]一种鲜切鱼尾葵的保鲜技术在审
| 申请号： | 201810417512.6 | 申请日： | 2018-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN110432421A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 钟金雄;易永红;龙达嘉;胡正义;周兴贵;刘爽;黄菲菲 | 申请（专利权）人： | 海南罗牛山食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3508 | 分类号： | A23L3/3508;A23L3/3535;A23L3/3544 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 571127 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鲜切 保鲜技术 保鲜剂 刀具 取出 柠檬酸 异抗坏血酸 真空包装袋 半胱氨酸 保鲜效果 人体健康 有效解决 真空包装 中间芯材 自然晾干 护色液 重量比 放入 割伤 褐变 劈开 切段 芯材 冷库 异味 装入 浸泡 无毒 保鲜 清水 自制 新鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜切鱼尾葵的保鲜技术，其特征在于：采用以下重量百分比的原料组成的护色液：柠檬酸1.5%-2.0%，L-半胱氨酸0.5%-1.0%，D-异抗坏血酸0.5%-1.0%，清水96%-97.5%。
2.根据权利要求1所述的鲜切鱼尾葵的保鲜技术，其特征在于：所述保鲜技术包括以下步骤：
（1）将鱼尾葵用刀具劈开；
（2）取出间芯材部位切段；
（3）将步骤2处理后的鲜切鱼尾葵芯材浸泡于所述护色液中；
（4）取出步骤3中浸泡于护色液中的鱼尾葵芯材，自然晾干并进行包装，置于冷库保藏。
3.根据权利要求2所述的鲜切鱼尾葵的保鲜技术，其特征在于：在步骤1中，鱼尾葵是新鲜无病虫害的，且使用刀具清洁，劈开过程在4℃冷库中进行。
4.根据权利要求2所述的鲜切鱼尾葵的保鲜技术，其特征在于：在步骤2中，切断长度为5cm-10cm。
5.根据权利要求2所述的鲜切鱼尾葵的保鲜技术，其特征在于：在步骤3中，浸泡时间为20min-30min。
6.根据权利要求2所述的鲜切鱼尾葵的保鲜技术，其特征在于：在步骤4中，包装为真空包装，冷库温度为4℃。
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