[发明专利]一种香菇牛肉酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201810369865.3 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108450922B | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 杨国华;岳鹏;杨帆;陈文涓;叶玉矫;夏光寅 | 申请（专利权）人： | 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00;A23L31/00 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 李文荣 |
| 地址： | 611732 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇牛肉酱及其制备方法，该牛肉酱是由后腿牛肉、干香菇柄、色拉油、红油、油辣椒碎、豆豉等原料制备而成，通过对香菇、牛肉、豆豉进行预处理后，加入自动化炒锅中炒制，随后灌装、灭菌，抽样、检验，待冷却后拣选擦净瓶身，即可得到一种香菇牛肉酱。采用本发明制备的香菇牛肉酱，能有效利用香菇柄的价值，同时经试验证明在50~55℃下加入菇柄体积30~40倍量的水浸泡130~140min，能获得最佳的香菇柄口感，同时释放香菇柄中的天然成分，口感丰富、绛红色泽、咀嚼性强、附加值高、保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 牛肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种香菇牛肉酱，其特征在于，该牛肉酱由如下重量份配比的原料制成：后腿牛肉160~170份、干香菇柄350~400份、色拉油140~150份、葱10~15份、姜10~15份、蒜20~25份、黄豆酱80~90份、红油70~80份、油辣椒碎20~25份、豆豉100~130份、白砂糖3~8份、谷氨酸钠6~7份、山梨酸钾0~0.5份。
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