[发明专利]一种风味辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810307737.6 | 申请日： | 2018-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN108464489A | 公开（公告）日： | 2018-08-31 |
| 发明（设计）人： | 陈安均;蒋成;赵江欣;刘兴艳;张志清;申光辉;赵江林 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 成都行之专利代理事务所(普通合伙) 51220 | 代理人： | 陈蒋玲 |
| 地址： | 625000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种风味辣椒酱，由发酵辣椒、辣椒面、半干态发酵大白菜、牛肉酱、菜籽油制备而成，其中发酵辣椒是由鲜辣椒、白醋、苹果、大蒜、生姜、紫苏再加入食盐常温密封自然发酵1～2天，再4～6℃密封保存1～2天而得。本发明的辣椒酱具有风味独特、褐变少、亚硝酸钠少的特点，同时其生产周期短。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵辣椒 制备 菜籽油 生产周期 紫苏 常温密封 密封保存 亚硝酸钠 自然发酵 半干态 大白菜 辣椒面 牛肉酱 鲜辣椒 白醋 褐变 生姜 大蒜 发酵 食盐 苹果 | ||
【主权项】：
1.一种风味辣椒酱，其特征在于，由发酵辣椒、辣椒面、半干态发酵大白菜、牛肉酱、菜籽油制备而成，其中发酵辣椒是由鲜辣椒、白醋、苹果、大蒜、生姜、紫苏再加入食盐常温密封自然发酵1～2天，再4～6℃密封保存1～2天而得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于四川农业大学，未经四川农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810307737.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：辣酱及其制作方法
- 下一篇：一种调味竹笋甜酱的制作方法
