[发明专利]用于高含量抗性淀粉的马铃薯全粉的制作方法在审
| 申请号： | 201810289985.2 | 申请日： | 2018-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN108771166A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 张云;郑晓慧 | 申请（专利权）人： | 西昌学院 |
| 主分类号： | A23L19/15 | 分类号： | A23L19/15 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 林天福 |
| 地址： | 615013 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制作方法，尤其是公开了一种用于高含量抗性淀粉的马铃薯全粉的制作方法，属于食品生产加工工艺方法技术领域。提供一种简单、快速，成本低廉的制取用于高含量抗性淀粉的马铃薯全粉的制作方法。所述的制作方法将生马铃薯经过至少两次蒸煮，至少两次4～8℃的冷水冷却，然后再干燥粉碎成粒度不超过120目的细粉料完成其制作工作。采用上述方法所制得的马铃薯全粉，其中抗性淀粉含量可达17％～19％。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯全粉 抗性淀粉 制作 食品生产加工 冷水冷却 细粉料 再干燥 蒸煮 制取 马铃薯 | ||
【主权项】：
1.一种用于高含量抗性淀粉的马铃薯全粉的制作方法，其特征在于：所述的制作方法先将生马铃薯经过至少两次蒸煮，至少两次4～8℃的冷水冷却，然后再干燥粉碎成粒度不超过120目的细粉料完成其制作工作。
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