[发明专利]一种百香果果皮浆液的制备方法和百香果果皮饮料

摘要

本申请属于食品领域，具体涉及一种百香果果皮浆液的制备方法和百香果果皮饮料。本发明所提供的百香果果皮浆液的制备方法，包括：将依次经过脱苦处理和软化处理的百香果果皮打成浆液，调节pH，按浆液质量的0.1188％～0.1287％加入果胶酶，在50℃～52℃下酶解1～2h，再在100℃以上加热使果胶酶失去活性，过滤，收集滤液，即得。本发明所提供的百香果果皮饮料包括：由上述制备方法得到的百香果果皮浆液，以及能溶解于上述百香果果皮浆液的食用辅料。与现有产品相比，本发明不仅可以将百香果果皮有效利用起来，减少浪费，还可以让人们尝到百香果果实的另一种独特味道，增加市面上产品的类别，为消费者提供多种选择，同时又可增加百香果生产公司的经济效益。

主权项

1.一种百香果果皮浆液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a)将依次经过脱苦处理和软化处理的百香果果皮打成浆液，其料液比为1:(35～45)；b)将步骤a)的浆液调节pH3.55～4.05，按浆液质量的0.1188％～0.1287％加入果胶酶，在50℃～52℃下酶解1～2h，再在100℃以上加热使果胶酶失去活性，过滤，收集滤液。