[发明专利]一种无乳制品冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201810208546.4 | 申请日： | 2018-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN108606154A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 李秋华;胡晓峰;蔡位辉;周建山 | 申请（专利权）人： | 必优食品工业（昆山）有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/38 |
| 代理公司： | 苏州华博知识产权代理有限公司 32232 | 代理人： | 何蔚 |
| 地址： | 215300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无乳制品冰淇淋，所述无乳制品冰淇淋由如下重量份的原料组成：甜味料：10‑20份，大豆分离蛋白：1‑15份，坚果：0.1‑10份，果汁/果酱：5‑20份，植物油脂：5‑10份，椰奶：10‑50份，淀粉：0.1‑5份，稳定剂：0.4‑0.6份；通过以坚果奶为主要原料替代牛奶，并赋予奶油冰淇淋般的口感，制备无乳制品冰淇淋配料简单，制备方法操作方便，无乳制品冰淇淋组织状态口感细腻，低胆固醇，低乳糖，营养价格较高，过敏和耐受群体也可以食用，消费受众更广，其带有鲜明的健康特质。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 乳制品 制备 大豆分离蛋白 果酱 乳糖 冰淇淋配料 奶油 低胆固醇 口感细腻 原料替代 原料组成 植物油脂 组织状态 坚果奶 甜味料 稳定剂 重量份 果汁 坚果 耐受 受众 椰奶 淀粉 过敏 牛奶 食用 赋予 群体 健康 | ||
【主权项】：
1.一种无乳制品冰淇淋，其特征在于，所述无乳制品冰淇淋由如下重量份的原料组成：甜味料：10‑20份，大豆分离蛋白：1‑15份，坚果：0.1‑10份，果汁/果酱：5‑20份，植物油脂：5‑10份，椰奶：10‑50份，淀粉：0.1‑5份，稳定剂：0.4‑0.6份。
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