[发明专利]一种冻鱿鱼烧及其制作方法在审
| 申请号： | 201810206848.8 | 申请日： | 2018-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN110269215A | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 黄海泉 | 申请（专利权）人： | 龙海市格林水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L27/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 353105 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻鱿鱼烧及其制作方法，所述冻鱿鱼烧由鱿鱼、杂鱼浆、鸡胸肉、蔬菜、面包糠等常规的原辅料的配比，研制出一款口感独特、造型新颖的鱿鱼深加工新产品，不局限于传统的鱿鱼鱼丸，鱿鱼Q弹有嚼劲、鸡肉细嫩以及蔬菜的清脆合理的搭配，多层次的口感叠加和改变，海鲜与鸡肉的鲜美采用洋葱和蒜头清香进行中和，去除海鲜和肉类的腥味，提高整体的鲜美度及柔和度。本发明全新的搭配和配比以及面包糠的加入，进行油炸后外层口感酥脆鲜香、外焦里嫩、甘脆肥醲，口感上比传统鱼丸更加的细嫩多汁；外观鲜衣美食，金黄油亮，只添加必要的调味品无添加过多的添加剂，保留原料原有的滋味。 | ||
| 搜索关键词： | 鱿鱼 面包糠 鸡肉 配比 鱼丸 海鲜 搭配 外焦里嫩 酥脆 腥味 常规的 传统的 调味品 鸡胸肉 柔和度 深加工 鲜美度 原辅料 原有的 蒜头 洋葱 油炸 杂鱼 去除 制作 添加剂 叠加 清香 肉类 中和 局限 造型 保留 | ||
【主权项】：
1.一种冻鱿鱼烧，其特征在于：所述冻鱿鱼烧是由下述原辅料按百分比组成：鱿鱼32‑40%、杂鱼浆30‑35%、鸡胸肉10‑15%、蔬菜5‑10%、面包糠10‑15%、淀粉5‑10%、佐料10‑15%。
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