[发明专利]一种健康低脂乳制品及其制备工艺

摘要

本发明涉及一种健康低脂乳制品及其制备工艺，尤其涉及一种奶泡稳定、口感细腻的健康低脂乳制品及其制备工艺，属于功能食品领域。一种健康低脂乳制品，含有500‑800重量份乳粉、5‑20重量份亲水凝胶、20‑40重量份营养成分，所述乳粉为低脂乳粉、脱脂乳粉中的一种或以任意比例组合的两种，本发明中的营养成分具有抑制脂肪和糖类吸收和/或促进脂肪和糖类代谢、加强肌肉功能的作用，能够减少人体脂肪和糖类含量，但不减少肌肉，从而达到健康减肥塑身的目的。本发明的配方对人体健康无害。 1

主权项

1.一种健康低脂乳制品，其特征在于，含有500‑800重量份乳粉、5‑20重量份亲水凝胶、20‑40重量份营养成分，所述乳粉为低脂乳粉、脱脂乳粉中的一种或以任意比例组合的两种。

2.根据权利要求1所述的健康低脂乳制品，其特征在于，所述亲水凝胶选自魔芋精粉、黄原胶、卡拉胶、动物蛋白、海藻酸盐、瓜尔胶、角叉菜胶、果胶、西黄芪胶、羧甲基纤维素钠、羟丙甲纤维素、羟丙基纤维素、羟乙基纤维素、卡波姆、明胶、聚乙二醇、卵磷脂、聚维酮中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的健康低脂乳制品，其特征在于，所述的营养成分为左旋肉碱、辣椒素、藤黄果提取物、γ‑氨基丁酸、氨基葡萄糖、L‑茶氨酸、茶多酚、大麦素、低聚糖、氨基酸、瓜拉纳豆、褐藻胶、红茶多酚、多糖、胶原蛋白、聚葡萄糖、硫辛酸、米糠半纤维素、难消化性糊精、牛磺酸、咖啡因、羟基柠檬酸、乳清蛋白、乳酸钙、益生菌、维生素、壳寡糖、五层龙提取物、山扁豆子酚、山茶提取物、营养油的微囊粉、天然药物粉中的一种或多种。

4.根据权利要求1‑3所述的健康低脂乳制品，其特征在于，还含有40‑80重量份咖啡粉、可可粉、巧克力粉、茶粉、水果粉、蔬菜粉中的一种或多种。

5.根据权利要求4所述的健康低脂乳制品，其特征在于，所述的茶粉选自抹茶粉、红茶粉、绿茶粉、黄茶粉、白茶粉、黑茶粉、花茶粉、青茶粉中的一种或多种。

6.根据权利要求5所述的健康低脂乳制品，其特征在于，所述的红茶为祁门红茶、滇红茶、闽红茶、阿萨姆红茶、大吉林红茶、锡兰高地红茶中的一种或多种；所述的绿茶为西湖龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾茶、莲心茶中的一种或多种；所述的黄茶为君山银芽、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤、广东大叶青、霍山黄大茶中的一种或多种；所述的白茶为白毫银针、白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉中的一种或多种；所述的黑茶为云南普洱茶、湖南黑茶、四川边茶、湖北老青茶、广西黑茶中的一种或多种；所述的花茶为牡丹花茶、玫瑰花茶、荷叶茶、一叶茶、桔橙茶、菊花茶、柠檬果茶、金盏花茶、龙舌叶茶、桂花茶中的一种或多种；所述的青茶为乌龙茶、铁观音中的一种或多种。

7.根据权利要求4所述的健康低脂乳制品，其特征在于，所述的水果粉选自柠檬粉、薄荷粉、橘子粉、橙子粉、菠萝粉、水梨粉、西瓜粉、苹果粉、葡萄粉、香蕉粉、李子粉、蜜桃粉、油桃粉、胡桃粉、猕猴桃粉、百香果粉、草莓粉、芒果粉、甘蔗粉、木瓜粉、、山楂粉、桑葚粉、柚子粉、荔枝粉、龙眼粉、杨梅粉、山竹粉、火龙果粉、红枣粉、石榴粉、荸荠粉、香瓜粉、甜瓜粉、芦荟粉中的一种或多种；所述的蔬菜粉选自生姜粉、黄瓜粉、番茄粉、芹菜粉、菠菜粉、萝卜粉、甜椒粉、青椒粉、辣椒粉、藕粉、莴苣粉、茼蒿粉、银耳粉、蘑菇粉、金针菇粉、木耳粉、豆角粉、白菜粉、卷心菜粉、南瓜粉、冬瓜粉、丝瓜粉、苦瓜粉、大蒜粉、香葱粉、香菜粉、韭菜粉、山药粉、土豆粉、红薯粉、紫菜粉、海带粉、花菜粉、甘蓝粉、香椿叶粉、生菜粉、竹笋粉、茄子粉、大豆粉中的一种或多种。

8.根据权利要求1所述的健康低脂乳制品，其特征在于，还含有60‑120重量份填充剂、10‑35重量份粘合剂、10‑35重量份润湿剂、40‑70重量份崩解剂、30‑60重量份润滑剂、20‑40重量份香料、2‑50重量份矫味剂中的一种或多种。

9.根据权利要求8所述的健康低脂乳制品，其特征在于，所述的填充剂选自微晶纤维素、聚乙二醇4000、聚乙二醇6000、甘露醇、山梨醇、糊精类、乳糖、可压性淀粉、改性淀粉中的一种或多种；所述的粘合剂选自羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素钠、聚维酮、甲基纤维素、羟丙基纤维素、乙基纤维素、明胶、卡波姆或淀粉浆中的一种或多种；所述的崩解剂选自交联聚维酮、交联羧甲基纤维素钠、低取代羟丙基纤维素、羟基乙酸淀粉钠、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钙、海藻酸钠中的一种或多种；所述的润滑剂选自硬脂酸、微粉化泊洛沙姆、富马硬脂酸钠、月桂醇硫酸钠、聚乙二醇、十二烷基硫酸钠、十二烷基硫酸镁、月桂醇硫酸镁、富马酸、富马酸钠、滑石粉、微粉硅胶、硬脂酸镁、二氧化硅中的一种或多种；所述的润湿剂选自水或30％～70％的乙醇水溶液；所述的香料选自香草粉、薰衣草粉、橙皮粉、甜橙粉、肉桂粉、月桂粉、桂皮粉、柠檬粉、丁香粉、薄荷粉、小茴香粉、大茴香粉、八角茴香粉、冬青粉、广藿香粉、迷迭香粉、百里香粉、山苍子叶粉、陈皮粉、艾叶粉、香茅粉、香叶粉、玫瑰花粉、紫罗兰粉、苏和香粉中的一种或多种；所述的矫味剂选自酸性调味剂、甜味剂、鲜味剂、香精、天然果蔬汁粉、胶浆剂、奶制品中的一种或多种。

10.根据权利要求9所述的健康低脂乳制品，其特征在于，所述的酸性调味剂选自维生素C、苹果酸、柠檬酸中的一种或多种；所述的甜味剂选自糖精钠、甜菊苷、阿斯巴甜、纽甜、蜂蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、甘草、安赛蜜、阿沙苏法、塔格糖、甘草酸二钠、葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖醇、单糖浆、果汁糖浆中的一种或多种；所述的鲜味剂选自谷氨酸钠、天门冬氨酸、氨基乙酸、L‑丙氨酸、琥珀酸二钠、鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠、鸡精中的一种或多种；所述的香精选自水溶性天然香精、水溶性合成香精、水溶性天然等同香精、水溶性发酵香精中的一种或多种；所述的天然果蔬汁粉选自柠檬汁粉、薄荷汁粉、生姜汁粉、橘子汁粉、菠萝汁粉、水梨汁粉、西瓜汁粉、苹果汁粉、黄瓜汁粉、葡萄汁粉、猕猴桃汁粉、百香果汁粉、草莓汁粉、芒果汁粉、甘蔗汁粉、木瓜汁粉、芦荟汁粉、番茄汁粉、芹菜汁粉、菠菜汁粉、胡萝卜汁粉、甜椒汁粉、青椒汁粉中的一种或多种；所述的胶浆剂选自羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、西黄蓍胶、黄原胶、白芨胶淀粉、卡波姆、聚乙烯醇、聚维酮、明胶的一种或多种。

11.根据权利要求1‑10任一所述的健康低脂乳制品，其特征在于，所述的5‑20重量份亲水凝胶由100‑200重量份可溶性的淀粉及其衍生物代替。

12.根据权利要求11所述的健康低脂乳制品，其特征在于，所述的可溶性的淀粉及其衍生物为抗性糊精、糊精、可溶性淀粉中的一种或多种。

13.根据权利要求1‑12任一所述的健康低脂乳制品，其特征在于，所述乳制品为粉剂或颗粒剂。

14.权利要求1‑12任一所述的健康低脂乳制品用于制备功能饮料的用途。

15.根据权利要求13所述的健康低脂乳制品的制备工艺，其特征在于，为以下任一方法：

方法一：称取一定量的乳粉和亲水凝胶搅拌混合均匀，按照需要加入营养成分、咖啡粉、巧克力粉、可可粉、茶粉、水果粉、蔬菜粉、填充剂、润滑剂、香料、矫味剂，并充分混合，用研磨机粉碎制备成粉剂；

方法二：称取一定量的乳粉和亲水凝胶搅拌混合均匀，再将其和营养成分、咖啡粉、巧克力粉、可可粉、茶粉、水果粉、蔬菜粉、填充剂、崩解剂、润滑剂、香料、矫味剂加入到制粒机容器中混合均匀，并加入粘合剂或润湿剂，物料被制成颗粒，颗粒被送到整粒机中粉碎过大的结块，过筛，整粒即得颗粒剂。