[发明专利]一种皮冻及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201810179898.1 | 申请日： | 2018-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN108371295A | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 杨锐东 | 申请（专利权）人： | 杨锐东 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23P20/25;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 529471 广东省江门市恩*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种皮冻及其制备方法和应用。本发明中，所述皮冻包含以下原料：猪皮，鸡爪，猪骨，鱼胶粉，水，其中猪皮、鸡骨与猪骨的重量比为15~17：9~11：11~13。将预处理的猪皮、鸡爪与粉碎或切碎的猪骨经过大火加热和文火条件下搅拌熬制，得到皮冻胶源水，再加入鱼胶粉，文火加热即得本发明的皮冻。本发明的皮冻口感好，风味独特，还适宜于加在包子馅中，使得包子馅多汁爽口，回味无穷，且富含胶原蛋白和钙质，有一定的保健功能，可以补充胶原蛋白，美肤养颜，去除色斑，此外，本发明的皮冻便于加工，制备方法工艺简单，制备的皮冻利于吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 皮冻 猪皮 猪骨 制备方法和应用 包子馅 鸡爪 鱼胶 种皮 预处理 文火 富含胶原蛋白 制备方法工艺 保健功能 胶原蛋白 美肤养颜 文火加热 重量比 熬制 钙质 鸡骨 切碎 去除 色斑 源水 制备 加热 大火 补充 吸收 加工 | ||
【主权项】：
1.一种皮冻，其特征在于，该皮冻包含以下原料：猪皮，鸡爪，猪骨， 鱼胶粉，水，其中猪皮、鸡骨与猪骨的重量比为 15~17：9~11：11~13。
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