[发明专利]一种果菜类蔬菜射频预处理-低温气调贮藏方法在审
| 申请号： | 201810178785.X | 申请日： | 2018-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN108402171A | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | 张慜;冯蕾;过志梅;范东翠 | 申请（专利权）人： | 江南大学;无锡海核装备科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/01;A23B7/04;A23B7/152 |
| 代理公司： | 大连理工大学专利中心 21200 | 代理人： | 梅洪玉 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果菜类蔬菜射频预处理‑低温气调贮藏方法，属于果蔬保鲜技术领域。该方法首先采用射频装置对果菜类蔬菜进行热激预处理，并利用热风装置对果菜类蔬菜进行保温处理，通过控制热激预处理的时间及温度，来杀灭腐败菌微生物；然后将热激预处理后的果菜类蔬菜置于低温下进行气调贮藏；采用电子鼻技术实时检测贮藏过程中果菜类蔬菜的风味变化，当风味发生变化后，马上对检测过的果菜类蔬菜进行冷害率检测及腐败菌微生物含量检测；通过建立电子鼻响应信号与冷害率、腐败菌微生物含量之间的偏最小二乘模型，预测冷害率及腐败菌微生物含量。与现有技术相比，本发明具有操作简便、安全准确、结构合理等优点，为果蔬的高品质贮藏提供了保障。 | ||
| 搜索关键词： | 果菜类蔬菜 腐败菌 预处理 热激 微生物 低温气调贮藏 射频预处理 贮藏 偏最小二乘模型 微生物含量检测 果蔬保鲜技术 电子鼻技术 保温处理 风味变化 气调贮藏 热风装置 射频装置 实时检测 响应信号 电子鼻 高品质 检测 果蔬 预测 安全 | ||
【主权项】：
1.一种果菜类蔬菜射频预处理‑低温气调贮藏方法，其特征在于，步骤如下：(1)采用射频装置对果菜类蔬菜进行热激预处理，并利用热风装置对果菜类蔬菜进行保温处理，通过控制热激预处理的时间及温度，来杀灭腐败菌微生物；(2)将热激预处理后的果菜类蔬菜置于低温下进行气调贮藏；(3)采用电子鼻技术实时检测贮藏过程中果菜类蔬菜的风味变化，当风味发生变化后，马上对检测过的果菜类蔬菜进行冷害率检测及腐败菌微生物含量检测；(4)建立电子鼻响应信号与冷害率、腐败菌微生物含量之间的偏最小二乘模型，通过拟合系数预测果菜类蔬菜在低温气调贮藏过程中的冷害率及腐败菌微生物含量。
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