[发明专利]一种果菜类蔬菜射频预处理-低温气调贮藏方法

权利要求书

1.一种果菜类蔬菜射频预处理-低温气调贮藏方法，其特征在于，步骤如下：

(1)采用射频装置对果菜类蔬菜进行热激预处理，并利用热风装置对果菜类蔬菜进行保温处理，通过控制热激预处理的时间及温度，来杀灭腐败菌微生物；

(2)将热激预处理后的果菜类蔬菜置于低温下进行气调贮藏；

(3)采用电子鼻技术实时检测贮藏过程中果菜类蔬菜的风味变化，当风味发生变化后，马上对检测过的果菜类蔬菜进行冷害率检测及腐败菌微生物含量检测；

(4)建立电子鼻响应信号与冷害率、腐败菌微生物含量之间的偏最小二乘模型，通过拟合系数预测果菜类蔬菜在低温气调贮藏过程中的冷害率及腐败菌微生物含量。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中射频装置的工作频率为27.12MHz，功率为1500W，极板间距为20-40cm，热风装置的保温处理时间为20-40min。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，果菜类蔬菜采用低密度聚乙烯袋包装后进行低温气调贮藏，贮藏环境：氧气2-5％，二氧化碳2-5％，氮气90-96％，气调贮藏温度4-6℃，相对湿度85-95％。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中的电子鼻技术检测方法为：通过电子鼻传感器阵列对贮藏过程中果菜类蔬菜的整体气味特征进行检测，所述的电子鼻传感器阵列由14个金属氧化物传感器组成，电子鼻传感器阵列每1d采集一次数据，采样速率为1L/min，采样时间为120s，果菜类蔬菜的电子鼻检测在室温25℃下完成；电子鼻检测风味变化后，马上对检测过的果菜类蔬菜进行冷害率及腐败菌微生物含量检测。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的果菜类蔬菜为冷敏性蔬菜。