[发明专利]一种米酸汤及其制备方法在审
| 申请号： | 201810148576.0 | 申请日： | 2018-02-13 |
| 公开（公告）号： | CN108576737A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 潘连云 | 申请（专利权）人： | 镇远乐豆坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 557700 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及属于食品加工技术领域，特别涉及一种米酸汤及其制备方法，它由米汤、发酵菌、苹果提取液、刺梨提取液、蔗糖酯、黄原胶制成，制备方法包括：米汤、苹果提取液、刺梨提取液的混合，然后混合物经三次发酵，最后发酵物与蔗糖酯、黄原胶混合；本发明创造所得的米酸汤营养丰富，可以调节动物和人体肠道微生态平衡，另外，米酸汤质量稳定性强，长期保存中汤汁不易出现分层、涨瓶等现象。 | ||
| 搜索关键词： | 提取液 酸汤 制备 米汤 黄原胶 蔗糖酯 刺梨 食品加工技术领域 苹果 微生态平衡 质量稳定性 长期保存 人体肠道 三次发酵 混合物 发酵菌 发酵物 分层 汤汁 | ||
【主权项】：
1.一种米酸汤，其特征在于，它由以下重量份原料制成：米汤10‑15份、发酵菌0.1‑0.5份、苹果提取液2‑5份、刺梨提取液2‑5份、蔗糖酯1‑2份、黄原胶1‑2份。
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