[发明专利]辛烯基琥珀酸淀粉酯-玉米醇溶蛋白复合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201810107099.3 | 申请日： | 2018-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN108185406B | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 刘亚伟;王海洋;刘洁;王香丽;王亚丹;吕宁;炊宁玉;王阳阳 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/00;A23P10/20;C08J3/00;C08L3/06;C08L89/00 |
| 代理公司： | 郑州市华翔专利代理事务所(普通合伙) 41122 | 代理人： | 张爱军;徐文婷 |
| 地址： | 450001 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了辛烯基琥珀酸淀粉酯‑玉米醇溶蛋白复合物及其制备方法，是利用玉米醇溶蛋白在辛烯基琥珀酸淀粉酯表面缠绕包裹制备而成。本发明利用zein能够溶于60％‑95％的乙醇溶液不溶于水和无水乙醇的特性，先在80％的乙醇溶液中溶解，然后在利用旋蒸仪蒸发出乙醇使zein逐渐在SSOS颗粒表面析出形成SSOS‑zein的复合物。该方法得到的SSOS‑zein复合物在溶解性、乳化性、热稳定性、黏度等特性有所改变，这种复合物应用于食品中，可以赋予食品体系一些独特的加工、功能特性，提高产品的质量，改善加工工艺等作用，从而扩大淀粉‑蛋白质共聚物在工业中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 辛烯 琥珀酸 淀粉 玉米 蛋白 复合物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.辛烯基琥珀酸淀粉酯‑玉米醇溶蛋白复合物，其特征在于，所述的复合物是利用玉米醇溶蛋白在辛烯基琥珀酸淀粉酯表面缠绕包裹制备而成。
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