[发明专利]一种能提高酿酒酵母乙醇耐受性的小麦面筋蛋白肽的制备方法及应用有效
| 申请号： | 201810105928.4 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108342439B | 公开（公告）日： | 2021-11-19 |
| 发明（设计）人： | 赵海锋;阳辉蓉;孙东晓;崔春 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/36;C07K1/30;C07K1/16;C12N1/38;C12N1/18;C12R1/865 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍;冯振宁 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种能提高酿酒酵母乙醇耐受性的小麦面筋蛋白肽的制备方法及应用。本发明以小麦面筋蛋白为原料，经超声、均质预处理、酶解、醇沉以及大孔树脂柱层析，制备得到能提高酿酒酵母乙醇耐受性的小麦面筋蛋白肽。本发明制得的小麦面筋蛋白肽能显著提高酿酒酵母的乙醇耐受性，将其应用于高浓度或高密度发酵过程中，可有效提高酿酒酵母的乙醇耐受性、细胞活性、出芽率和维持酵母细胞的表观形态。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 酿酒 酵母 乙醇 耐受 小麦 面筋 蛋白 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种能提高酿酒酵母乙醇耐受性的小麦面筋蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)小麦面筋蛋白的预处理：将小麦面筋蛋白加水混合后，超声，均质，得到小麦面筋蛋白料液；(2)小麦面筋蛋白的酶解：将小麦面筋蛋白料液加热后，调节体系pH值，再加入蛋白酶，恒温搅拌下进行酶解；酶解完成后，灭酶，冷至室温，离心，去除沉淀，得到小麦面筋蛋白酶解清液；(3)小麦面筋蛋白酶解清液的醇沉处理：将小麦面筋蛋白酶解清液减压浓缩后，加入无水乙醇进行醇沉除去大分子蛋白和多肽，上清液经冷冻干燥，得到小麦面筋蛋白醇沉清液冻干粉；(4)柱层析：将小麦面筋蛋白醇沉清液冻干粉溶解于水后装入大孔树脂层吸柱，用乙醇溶液洗脱，得到的洗脱液经冷冻干燥，得到所述能提高酿酒酵母乙醇耐受性的小麦面筋蛋白肽。
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