[发明专利]海藻酸钠提高天然油脂体分散性及其在沙拉汁中的应用在审
| 申请号： | 201810082759.7 | 申请日： | 2018-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN108420043A | 公开（公告）日： | 2018-08-21 |
| 发明（设计）人： | 杨楠;苏春霞;方亚鹏 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L29/30;A23L33/125;A23L33/115 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 赵龙骧;冯超 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种海藻酸钠提高天然油脂体分散性及其在沙拉汁中的应用。向含有的天然油脂体的乳液中加入海藻酸钠，使天然油脂体稳定分散，即得到海藻酸钠包裹的天然油脂体乳液。所述沙拉汁的原料按重量百分数比计由40～60wt％的海藻酸钠包裹的大豆油脂体乳液、20～30wt％的食用醋、1～10wt％的白沙糖、10～20wt％的调味剂、1～2wt％的香辛料、1～3wt％的食用盐和1～3wt％的食品添加剂组成。先将大豆天然油脂体乳液与ALG溶液在中性环境下混合均匀，再加入醋使pH至3.5～4.5，最后加入香辛料调味调色。本发明的优点：制备方法简单；产品特色鲜明；适于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 天然油脂 乳液 海藻酸钠 海藻酸钠包裹 分散性 香辛料 沙拉 食品添加剂组成 调色 产品特色 大豆油脂 稳定分散 中性环境 调味 调味剂 食用醋 食用盐 制备 应用 大豆 | ||
【主权项】：
1.一种海藻酸钠在提高天然油脂体分散特性中的应用。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北工业大学，未经湖北工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810082759.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种竹制酱油的生产方法
- 下一篇：一种烧烤酱
