[发明专利]一种新型人造素肉在审
| 申请号： | 201810001245.4 | 申请日： | 2018-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN108272086A | 公开（公告）日： | 2018-07-13 |
| 发明（设计）人： | 王志忠;刘国敬;吴晓娣 | 申请（专利权）人： | 北京食菽文化发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L29/30;A23L29/238;A23L29/256;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京索睿邦知识产权代理有限公司 11679 | 代理人： | 陈彩芳 |
| 地址： | 101499 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及健康食品领域，尤其涉及一种新型人造素肉。谷朊粉2000‑13000份；大豆分离蛋白2000‑5500份；大豆粕片9000‑21000份；小苏打160‑220份；植物食用油150份；盐90‑180份；水10000份；海藻酸钠120份；小麦淀粉1000‑2000份；瓜尔豆胶60份；将如上原料进行搅拌，膨化后即得。有益效果：浸泡时间再长，也不会变形变质，而且做好的成熟食物，口感好，筋道，菜品入味饱和，及时经过长时间的烹制，也不易变形，若用于餐饮的原材料供应，大大为菜品加分。 | ||
| 搜索关键词： | 菜品 素肉 大豆分离蛋白 原材料供应 植物食用油 不易变形 瓜尔豆胶 海藻酸钠 健康食品 小麦淀粉 烹制 大豆粕 谷朊粉 膨化 入味 浸泡 饱和 变形 变质 餐饮 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种新型人造素肉，其特征在于，谷朊粉2000‑13000份；大豆分离蛋白2000‑5500份；大豆粕片9000‑21000份；小苏打160‑220份；植物食用油150份；盐90‑180份；水10000份；海藻酸钠120份；小麦淀粉1000‑2000份；瓜尔豆胶60份；将如上原料进行搅拌，膨化后即得。
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