[发明专利]一种新型人造素肉

说明书

本发明涉及健康食品领域，尤其涉及一种新型人造素肉。谷朊粉2000‑13000份；大豆分离蛋白2000‑5500份；大豆粕片9000‑21000份；小苏打160‑220份；植物食用油150份；盐90‑180份；水10000份；海藻酸钠120份；小麦淀粉1000‑2000份；瓜尔豆胶60份；将如上原料进行搅拌，膨化后即得。有益效果：浸泡时间再长，也不会变形变质，而且做好的成熟食物，口感好，筋道，菜品入味饱和，及时经过长时间的烹制，也不易变形，若用于餐饮的原材料供应，大大为菜品加分。

技术领域

本发明涉及健康食品领域，尤其涉及一种新型人造素肉。

背景技术

现在市面上很多看起来类似的产品，其大多数无法长时间用水浸泡，时间一长就不会成型，外观变得很糟糕，无法更好地在加工为好吃的食品。

发明内容

发明的目的：为了提供一种效果更好的新型人造肉，具体目的见具体实施部分的多个实质技术效果。

为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案：

一种新型人造素肉，其特征在于，谷朊粉2000-13000份；大豆分离蛋白2000-5500份；大豆粕片9000-21000份；小苏打160-220份；植物食用油150份；盐90-180份；水10000份；海藻酸钠120份；小麦淀粉1000-2000份；瓜尔豆胶60份；

将如上原料进行搅拌，膨化后即得。

用如上技术方案的本发明，相对于现有技术有如下有益效果：浸泡时间再长，也不会变形变质，而且做好的成熟食物，口感好，筋道，菜品入味饱和，及时经过长时间的烹制，也不易变形，若用于餐饮的原材料供应，大大为菜品加分。

具体实施方式

进一步阐明本发明。

一种新型人造素肉，其特征在于，谷朊粉2000-13000份；大豆分离蛋白2000-5500份；大豆粕片9000-21000份；小苏打160-220份；植物食用油150份；盐90-180份；水10000份；海藻酸钠120份；小麦淀粉1000-2000份；瓜尔豆胶60份；

将如上原料进行搅拌，膨化后即得。

谷朊粉2000-13000份；大豆分离蛋白2000-5500份；大豆粕片9000-21000份；小苏打160-220份；植物食用油150份；盐90-180份；水10000份；海藻酸钠120份；小麦淀粉1000-2000份；瓜尔豆胶60份。

大豆分离蛋白是从大豆中提取的蛋白质，其蛋白质含量在90%以上，氨基酸含量接近20种，并且含有人体必需的氨基酸，他是植物蛋白可以替代动物蛋白的品种之一，营养丰富，不含胆固醇，大豆分离蛋白应用广泛。

小麦谷朊粉，俗称活性面筋，小麦蛋白，是从小麦粉中提取的一种天然植物蛋白。

将所有原料放置在搅拌机中，搅拌均匀后，用蛋白膨化机器进行加工，加工成为所需的形状。形状包含：片状、块状、柱状、丝状、条状、碎颗粒等。

所述的大豆豆粕优选为压榨大豆的豆粕。本专利的人造素肉口感接近肉质，保质期。

总的来说，本专利可用于肉类食品，休闲食品，方便面食品，猫粮狗粮食品，可以作为配料，以及给肉肠提高蛋白质比例的填充原料。还可以用作餐饮系统的食品制作的原材料，素餐类型的主要食品制作的基础原料，快餐系统食品的主要原料。

效果：易成型、口感好、韧度适中、原材料成本降低。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本领域的技术人员应该了解本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的范围内。