[发明专利]含有淀粉食品用的松动改良剂、含有淀粉食品及其制造方法有效
| 申请号： | 201780050981.2 | 申请日： | 2017-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN109640696B | 公开（公告）日： | 2022-11-15 |
| 发明（设计）人： | 中村纪章;马场俊充 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L5/00 | 分类号： | A23L5/00;A23L7/10;A23L7/109 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 马爽;臧建明 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种松动改良剂及使用所述松动改良剂的含有淀粉食品及其制造方法，所述松动改良剂较以前进一步抑制在保存中松动性变差等品质下降，且作业性优异，用于制造美味的含有淀粉食品。本发明的发明人鉴于所述课题而反复进行努力研究，结果发现，通过添加如下的含有淀粉食品用的松动改良剂，可改良含有淀粉食品的松动性，从而完成了本发明，所述含有淀粉食品用的松动改良剂的特征在于：含有源自豆类的水溶性半纤维素及粘度调整剂，进行表面处理或添加时的溶液的卡森粘度为500mPa·s以下，且卡森屈服值为10mPa·s以上。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 淀粉 食品 松动 改良 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种含有淀粉食品用的松动改良剂，含有源自豆类的水溶性半纤维素及粘度调整剂，并且以所述松动改良剂对含有淀粉食品进行表面处理或将所述松动改良剂添加至含有淀粉食品中时的松动改良剂溶液的卡森粘度为500mPa·s以下，且卡森屈服值为10mPa·s以上。
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