[发明专利]具有改善的质地的包含蛋白质肉类似物的湿宠物食品在审
| 申请号： | 201780016043.0 | 申请日： | 2017-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN109152389A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | A.雷德尔;A.费诺伊尔;F.沃格尔 | 申请（专利权）人： | 特雷奥斯淀粉及甜味剂比利时公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/18;A23J3/22;A23J3/26 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 曹立莉 |
| 地址： | 比利时*** | 国省代码： | 比利时;BE |
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| 摘要： | 本发明涉及食品组合物，更具体地涉及包含蛋白质肉类似物的湿宠物食品和获得这种食品组合物的方法。本发明还涉及用于改善伴侣动物的消化或改善牙周健康的食品组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 食品组合物 湿宠物食品 类似物 蛋白质 伴侣动物 质地 消化 健康 | ||
【主权项】：
1.食品组合物，其包含至少第一组分和与第一组分接触的第二组分，其中所述第一组分基本上是基于水的，并且其中第二组分是包含蛋白质肉类似物的固体组分，其中，所述蛋白质肉类似物包含:·多于50％，优选地，60至70％的含水量，·15‑25％(w/w)的蛋白质，优选17‑20％的蛋白质，所述蛋白质(w/w)包括植物蛋白，其中有多于60％的小麦面筋,·2–5％(w/w)的脂肪，·8–15％(w/w)的碳水化合物，通常10至12％(w/w)的碳水化合物,·2至8％(w/w)的纤维，通常，3至6％(w/w)的纤维,和/或其中所述蛋白质肉类似物在10分钟的扭矩值为至少6克米和/或在30秒的扭矩值/在10分钟的扭矩值的比例为约1至1.7，其通过测试A测定，其中测试A是通过将70g立方形待测水合样品引入到Brabender Plastograph EC型的37℃恒温混合室中来实施，所述Brabender Plastograph EC型配备有50型测量头和包含两个反向旋转的相同的σ形混合叶片的混合室，通过在34rpm和22.67rpm(34*2/3)的不同速度将混合叶片反向旋转而获得测量值。
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