[发明专利]一种冷冻饮品的制备工艺在审
| 申请号： | 201711483077.9 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN108271911A | 公开（公告）日： | 2018-07-13 |
| 发明（设计）人： | 贾素青;黄艳丽 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/00 | 分类号： | A23G9/00;A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 闫聪彦 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于冷冻饮品领域，具体涉及一种冷冻饮品的制备工艺。本发明提供的复合冷冻饮品制备工艺，通过在基体料表面的凹入部进行填充料的装填，实现了在冷冻饮品的同一层中出现多种料液的组合，为消费者带来了差异化口感和视觉冲击。通过进一步限定基体料中固形物的含量，使得冷冻饮品获得良好的塑型性；又通过进一步限定乳化稳定剂的组分及含量，保证了造型后的冷冻饮品表面平整光滑，且具有良好的口感；通过对基体料上凹入部的形状进行设计，可以得到多种造型的冷冻饮品，实现产品多样化，满足不同消费群体的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻饮品 制备工艺 基体料 凹入部 乳化稳定剂 造型 表面平整 视觉冲击 消费群体 差异化 固形物 填充料 同一层 装填 料液 塑型 光滑 复合 保证 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻饮品的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤:对基体料进行2～5s的压制处理，以在所述基体料上形成凹入部；其中，所述压制处理所采用的模具的与所述基体料相接触的部位的温度不高于‑110℃；所述基体料的温度不超过‑2℃。
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