[发明专利]一种制作油辣椒的腌制工艺在审
| 申请号： | 201711479857.6 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN107927667A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 于迎春 | 申请（专利权）人： | 于迎春 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司11429 | 代理人： | 马国冉 |
| 地址： | 264006 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制作油辣椒的腌制工艺，其制作步骤如下(1)削片采摘新鲜辣椒，分拣筛选，削片去子去内劲；(2)浸泡将烧开的水降温70‑80℃，将削片辣椒倒入锅内，浸泡2‑5min，放入凉水中，浸泡5分钟；(3)煮沸大锅内放入花椒50g，酱油270ml,八角6‑8个，进行煮沸，倒入大粒食盐300g，待食盐融化水温降至0℃时，将其盛出到瓷釉缸中；(4)腌制加入麻椒20g，35g，新鲜大蒜200g，葱白50g，白砂糖300g，倒入瓷釉缸中进行搅拌，搅拌10‑15分钟，将沥干水分的辣椒片倒入瓷釉缸中。制作方法简单，成本较低，不但节约资源，而且对人体的健康起到很好的帮助，食用时更加方便，值得大量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作 辣椒 腌制 工艺 | ||
【主权项】：
一种油辣椒的腌渍工艺，其特征在于，具体步骤是：(1)备料：准备腌制好沥干水份的辣椒片；(2)制作：将沥干水分的辣椒片倒入瓷釉缸中，将烧好凉透的花生油倒入瓷釉缸中，封口保存。
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