[发明专利]一种红茶瓜子的加工方法

摘要

本发明公开了一种红茶瓜子的加工方法，涉及瓜子加工技术领域，包括以下步骤：将红茶加水煮制，过滤，得红茶滤渣和第一预制料；将大米、橘皮和白术倒入热锅中，小火不断翻炒至焦色，然后加水、乌梅、肉桂、八角，煮制，过滤，向滤液中加入食盐、红糖，搅拌溶解，得第二预制料；将白瓜子微波预热，然后加入β‑环糊精和第一预制料，浸泡，煮制，过滤，冷却，得第三预制料；将第三预制料加入到第二预制料中，煮制，过滤，得第四预制料；将第四预制料烘干至含水量为30‑35％，然后与红茶滤渣和木瓜汁混合，炒至含水量为5‑7％，即得。本发明制备的红茶瓜子营养丰富，瓜子仁酥脆，香气层次丰富，茶香味浓郁，色泽好，且不添加有人工添加剂，健康安全。

主权项

1.一种红茶瓜子的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.将红茶加水煮制15‑25min，过滤，得红茶滤渣和第一预制料；S2.将5‑8份大米、1‑3份橘皮和7‑11份白术倒入热锅中，小火不断翻炒至焦色，然后加300‑400份水，再加入1‑3份乌梅、6‑10份肉桂、5‑8份八角，煮制1‑2h，过滤，向滤液中加入30‑40份食盐、4‑7份红糖，搅拌溶解，得第二预制料；S3.选择10份籽粒饱满的白瓜子，微波预热，然后加入0.1‑0.3份β‑环糊精和40‑60份第一预制料，浸泡5‑8h，然后煮制40‑60min，过滤，冷却，得第三预制料；S4.将10份第三预制料加入到40‑60份第二预制料中，煮制40‑60min，过滤，得第四预制料；S5.将20份第四预制料烘干至含水量为30‑35％，然后与4‑7份红茶滤渣和0.1‑0.3份木瓜汁混合，炒至含水量为5‑7％，即得。