[发明专利]一种绿色天然蚕豆酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201711444055.1 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108201070A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 朱授基;王云 | 申请（专利权）人： | 南京翔云食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种绿色天然蚕豆酱及其制作方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤，制曲；孵化发酵；辣椒处理；装坛；让其自然继续发酵，发酵时间应为3个月以上。本发明由以下重量份组分制成，蚕豆100～120重量份、辣蓼草粉5～10重量份、艾蒿5～10重量份、食用盐5～10重量份、植物油4～6重量份、大蒜2～4重量份、花椒1～3重量份、菜籽油2～5重量份、香椿树皮1～4重量份、水80～120重量份、辣椒5～10重量份、营养剂6～10重量份。本发明营养均衡，有益成分高，具有良好的保健作用，口感丰富，蚕豆酱形状完整，具有独特的香味。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 蚕豆酱 发酵 辣椒 食品加工技术领域 菜籽油 保健作用 形状完整 营养均衡 植物油 辣蓼草 食用盐 营养剂 蚕豆 香椿 大蒜 花椒 制曲 制作 装坛 树皮 孵化 | ||
【主权项】：
1.一种绿色天然蚕豆酱，其特征在于：由以下重量份组分制成，蚕豆100～120重量份、辣蓼草粉5～10重量份、艾蒿5～10重量份、食用盐5～10重量份、植物油4～6重量份、大蒜2～4重量份、花椒1～3重量份、菜籽油2～5重量份、香椿树皮1～46重量份、水80～120重量份、辣椒5～10重量份、营养剂6～10重量份。
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