[发明专利]清爽型米露饮料的制作方法在审
| 申请号： | 201711329244.4 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108056343A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 周素梅;唐铭;邓义波;刘丽娅;王丽丽;周闲容 | 申请（专利权）人： | 安徽中川农业食品有限公司;中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 237300 安徽省六安市金*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清爽型米露饮料的制作方法，包括：米浆原液的分步酶解：将米浆原液升温到90～95℃，调节pH为6～8，加入α淀粉酶，液化得第一酶解液；在所得第一酶解液中加入等体积的水，降温至50～60℃，调节pH为5～7，加入糖化酶、蛋白酶、β‑葡聚糖酶、戊聚糖酶和葡萄糖氧化酶，协同酶解1～2h得第二酶解液；再经过滤、调配、均质、脱气、杀菌后获得具有一定风味的类似乳状液的清爽型米露饮料。应用本发明制造出的米露饮料口味天然、米香纯正、质地均匀、无沉淀、不分层、清爽可口，同时所得米露饮料不添加任何人工合成的色素、食品胶、防腐剂，不存在不利于健康的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 清爽 型米露 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
1.清爽型米露饮料的制作方法，其特征在于，包括：米浆原液的分步酶解：将米浆原液升温到90～95℃，调节pH为6～8，加入α淀粉酶，液化得第一酶解液；在所得第一酶解液中加入同体积的水，降温至50～60℃，调节pH为5～7，加入糖化酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖酶和葡萄糖氧化酶，协同酶解1～2h得第二酶解液。
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