[发明专利]一种猕猴桃干的制备工艺在审
| 申请号： | 201711326677.4 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108056153A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 高燕 | 申请（专利权）人： | 巴中市天果农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/015;A23B7/024;A23B7/055;A23B7/08;A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 636600 四川省巴中市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种猕猴桃干的制备工艺，所述猕猴桃干以猕猴桃为主料，所述制备工艺包括以下步骤：(1)将猕猴桃去皮，切分、去核，切成小块备用；(2)将干净果块在亚硫酸氢钠溶液中浸泡；(3)常温下，在猕猴桃中加入白砂糖直接腌渍猕猴桃，再在110‑130℃条件下将猕猴桃进行高温蒸汽处理30‑40分钟；(4)对猕猴桃进行60‑90分钟的真空渗糖处理；然后解除真空，在常压条件下继续在25‑30波美度的糖液中浸泡4‑6小时，得到糖渍猕猴桃；(5)将糖渍猕猴桃置于微波干燥装置内的料盘中，进行微波干燥，然后用液氮进行速冻，速冻后进行升华干燥，真空包装。本发明制得的猕猴桃干色泽清透诱人，品尝后口感味美，且营养价值更高，品质好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种猕猴桃干的制备工艺，所述猕猴桃干以猕猴桃为主料，其特征在于，所述制备工艺包括以下步骤：(1)选果形圆整，无病害，个大，核小，肉质疏松和成熟适宜的猕猴桃，将猕猴桃去皮，切分、去核，切成小块备用；(2)将干净果块在亚硫酸氢钠溶液中浸泡，浸泡时，果块不能露出亚硫酸氢钠溶液面，浸泡6-8小时后捞出，用清水分次漂洗，备用；(3)常温下，在猕猴桃中加入白砂糖直接腌渍猕猴桃，要分层分批腌渍，一层猕猴桃，撒放一层白砂糖；(4)将经过步骤(3)处理的猕猴桃置于糖液浓度为25-30波美度、温度为75-85℃的糖液中在真空度为-0.08--0.1Mpa的条件下进行60-90分钟的真空渗糖处理；然后解除真空，在常压条件下继续在25-30波美度的糖液中浸泡4-6小时，得到糖渍猕猴桃；(5)将糖渍猕猴桃置于微波干燥装置内的料盘中，进行微波干燥，微波干燥的功率为5-8KW，真空度为10-15KPa，脱去猕猴桃片中55-60％的水分，然后用液氮进行速冻，液氮的温度为-196℃，液氮喷淋冷冻的时间为2-2.5min，速冻后置于真空冷冻干燥装置的料盘中进行升华干燥，使得猕猴桃水分降至5-6％，然后真空包装后即可得到猕猴桃干。
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- 本实用新型公开了果品负压气调保鲜设备，包括箱体和箱盖，所述箱体上固定连接有密封垫，所述箱盖内腔正面和背面的左侧均通过轴承转动连接有固定轴，所述固定轴相互靠近的一端固定连接在箱体上，所述箱盖内腔的顶部与密封垫的顶部贴合，所述箱盖一侧的正面和背面均固定连接有L型卡杆，所述箱体的一侧沿上下方向分别固定连接有卡板和支撑框，所述卡板的一侧固定连接有弹性垫，所述箱体的一侧设置有与L型卡杆和箱盖配合使用的辅助机构，本实用新型中，能够使箱盖和密封垫之间更加紧密，同时可进一步对箱盖进行拉扯限位，提高了箱体的整体密封性，从而提高了设备的密封性，使箱体内部可形成一个稳定的负压环境，提高了对果品的保鲜效果。
- 一种抑制猕猴桃果实酒味产生的方法-201810593486.2
- 郑小林;刘艳;姚兰英;蒋镇烨;黄琦 - 浙江工商大学
- 2018-06-11 - 2022-04-15 - A23B7/00
- 本发明公开了一种抑制猕猴桃果实酒味产生的方法，包括以下步骤：1）挑选大小均一、无明显病虫害和机械伤的果实作为贮藏用果；2）将挑选好的猕猴桃果实装入干净的塑料筐中，筐外套聚乙烯袋，于室温下贮藏；3）对步骤2）贮藏的猕猴桃果实在开始进入呼吸跃变前对其进行至少一次减压处理，减压处理后于室温下贮藏。本发明方法能够有效控制猕猴桃果实采后乙醛和乙醇的生成和积累，避免果实后熟期间产生“酒精异味”，维持果实贮藏期间的硬度，降低果实失水率，改善了果实的品质，具有高效低廉，无毒无副作用等优点，有效解决了猕猴桃果实‘布鲁诺’采后在常温贮藏下‘酒味’异味产生的问题，提高果实的商品价值。
- 一种柑橘高效保鲜处理装置-202111614642.7
- 胡兆吉;胡振宇;罗沧海;张妙妙;熊传浩 - 南昌大学
- 2021-12-27 - 2022-04-08 - A23B7/00
- 本发明涉及水果加工设备技术领域，具体是一种柑橘高效保鲜处理装置。其中包括浸药腔、驱动装置、气泵、保温腔和底部支撑结构；驱动装置安装于浸药腔外壁一侧，用于驱动气翻装置；气翻装置安装于浸药腔内壁，用于对柑橘进行翻转，转叶轴贯穿浸药腔侧壁与驱动装置的输出轴同轴连接，靠近浸药腔两侧内壁处的转叶轴上分别安装有对称的转叶架，转叶架上焊接有若干个凸起小圆柱，用于定位连接转叶辊，转叶辊可绕凸起小圆柱滚动；安装于浸药腔下部的保温腔，浸药腔底板与保温腔之间布有气孔，气孔底部做防水处理，确保气泵产生气体能够到达浸药腔内且不回流；气泵安装于保温腔底部一角，气泵通过气翻管连接至气孔，将产生的气体吹至药液中。
- 一种新型食品生产车间用旋转杀菌锅-202122998790.5
- 陈敏;徐华珠 - 龙游外贸笋厂有限公司
- 2021-12-02 - 2022-04-05 - A23B7/00
- 本实用新型涉及食品生产技术领域，具体为一种新型食品生产车间用旋转杀菌锅，包括主体、封闭盖和稳定装置，主体的表面转动连接有封闭盖，封闭盖的表面呈圆角，稳定装置设置在主体的内壁上，稳定装置包括滑道，主体的内壁开设有滑道，滑道呈水平设置，滑道的内壁滑动连接有插杆，插杆呈水平设置，插杆的表面呈圆角，插杆与滑道之间固定连接有推动弹簧，推动弹簧呈水平设置。本实用新型，通过设置稳定装置，有效的将杀菌锅进行稳定，提高了杀菌锅的稳定性，提高了杀菌锅的实用性，便于使用者拿取和放置笋类食品，提高使用者的工作效率，同时降低放置笋类食品的物料架与杀菌锅间产生碰撞的概率，便于杀菌锅的正常使用。
- 一种食用菌鲜品的保鲜方法及装置-202111496313.7
- 黄伟;赵琦;于富强;刘伟;蔡晓丽 - 西南林业大学
- 2022-01-17 - 2022-03-15 - A23B7/00
- 本发明属于食用菌产品加工领域，具体涉及一种食用菌鲜品的保鲜方法及装置，所述装置包括真空处理柜、物料架、排湿窗、排湿机、加热板、热风机、冷却设备、数字控制柜等组成。所述的方法具体是在密闭的真空处理柜内对新鲜食用菌进行连续不断的高低温除湿处理，最终使食用菌鲜品内含水量达35‑0%。该加工方法既保持了食用菌鲜品外观特征，又减少了鲜品体内水分，从而使食用菌鲜品在常温下，保质期达到15‑20天，低温下保质期达到6个月以上。同时，由于经过高温阶段的除湿，在鲜品体内水分减少的过程中，体内呈香成分得到了激发，使产品口感得到了明显提升。该方法对比已有保鲜技术，具有操作方便、处理量大、保鲜期长、品质高的明显特点，解决了食用菌鲜品在冷链物流中成本高、销售储存保鲜期太短的难题，对于支撑现代物流与食用菌消费市场的拓展，有着十分重要的作用。
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