[发明专利]一种原味麻花及其制作方法在审
| 申请号： | 201711304078.2 | 申请日： | 2017-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN107897298A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 陈建兵;杨学武;朱克林 | 申请（专利权）人： | 重庆市磁器口陈麻花食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A21D13/40;A21D13/06;A21D13/062;A21D2/36;A21D6/00 |
| 代理公司： | 重庆上义众和专利代理事务所(普通合伙)50225 | 代理人： | 谭勇 |
| 地址： | 400031 重庆市沙坪坝区磁器口*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种原味麻花及其制作方法，涉及麻花制作技术领域，包括以下重量份的原料特高筋面粉190‑210份、中筋面粉45‑60份、鸡蛋35‑40份、植物油42‑48份、白糖35‑40份、玉米须20‑30份、食盐3‑5份、芝麻1‑3份、酵母0.6‑0.7份、海藻酸钠0.1‑0.3份、小苏打0.1‑0.3份、水适量；其制备方法包括以下步骤和面用水制备、和面、压面、成型、油炸和加热。本发明中制备的麻花不易回潮变质，既有传统麻花口感香脆酥的优点，又具有一定的保健功效，且避免了起酥油的使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻花 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种原味麻花，其特征在于，包括以下重量份的原料：特高筋面粉190‑210份、中筋面粉45‑60份、鸡蛋35‑40份、植物油42‑48份、白糖35‑40份、玉米须20‑30份、食盐3‑5份、芝麻1‑3份、酵母0.6‑0.7份、海藻酸钠0.1‑0.3份、小苏打0.1‑0.3份、水适量。
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