[发明专利]一种果冻粉在审
| 申请号： | 201711279270.0 | 申请日： | 2017-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN108125172A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 苏洪泉;乔舍;林凡 | 申请（专利权）人： | 常州环际商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L29/256;A23L29/269;A23L33/125;A23L33/105;A23L5/43 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 马骁 |
| 地址： | 213000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种果冻粉。本发明利用苹果渣制作甜味剂，实现废物的资源利用，且通过从苹果渣中提取一种糖类物质，这种糖类物质代谢途径与胰岛素无关，摄入后不会引起血液葡萄糖与胰岛素水平的变动，从而不会引起血糖升高的问题，同时还加入复合汁粉，包括水果、蔬菜、花，增强了果冻粉的营养成分，还利用花瓣的色泽与香味，从而无需加入任何色素与香精，与果蔬风味复合，从而使果冻粉制备出的果冻色泽艳丽，香味宜人。所加入的复配胶包括黄原胶、琼脂，将黄原胶、琼脂加入热水中进行溶解，由于黄原胶、琼脂有类似的双螺旋结构，从而使果冻成型性、弹性、脆性均较好，因此本发明的果冻粉所制得的果冻弹性适中，口感爽滑。 | ||
| 搜索关键词： | 果冻 果冻粉 黄原胶 琼脂 糖类物质 苹果渣 甜味剂 脆性 双螺旋结构 血液葡萄糖 胰岛素水平 香精 代谢途径 果蔬风味 食品制备 血糖升高 成型性 复合汁 复配胶 胰岛素 色素 资源利用 摄入 制备 花瓣 废物 溶解 复合 水果 制作 | ||
【主权项】：
一种果冻粉，其特征在于，包括20~30份复配胶、8~10份复合汁粉、0.8~1份甜味剂、0.8~1份酸味剂。
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