[发明专利]一种果冻粉

权利要求书

1.一种果冻粉，其特征在于，包括20~30份复配胶、8~10份复合汁粉、0.8~1份甜味剂、0.8~1份酸味剂。

2.根据权利要求1所述果冻粉，其特征在于，所述复配胶是按质量比按质量比7~8：1：10~15，先将琼脂、黄原胶进行干混均匀后，加入温度为60~80℃的水中，并以150~200r/min进行搅拌10~15min，使胶完全溶解，即得复配胶。

3.根据权利要求1所述果冻粉，其特征在于，所述复合汁粉是按质量比5~6：3~4：

1~2，将苹果、黄瓜、胡萝卜放入榨汁机中榨汁，得榨汁液， 将榨汁液过100~120目筛，得过筛液，将过筛液进行自然澄清，取上清液，将上清液再过150~180目筛，得过筛液a，按质量比1：3~4，将茉莉花放入温度为70~80℃的水中浸提25~30min，并以1000~2000r/min进行离心3~5min，得沉淀物，按质量比1：3~4，将沉淀物放入温度为70~80℃的水中浸提25~30min，过滤，得滤液，按质量比1：0.8~1，将过筛液a、滤液进行混合，在温度60~70℃下真空浓缩，得浓缩液，将浓缩液进行冷冻干燥，得干燥物，将干燥物放入粉碎机中粉碎，即得复合汁粉。

4.根据权利要求1所述果冻粉，其特征在于，所述甜味剂是按质量比1：3~4，将

苹果渣、水在温度95~100℃下加热8~10min，过滤，得滤渣，将滤渣在温度70~80℃下烘干，再放入粉碎机中粉碎，过60~80目筛，得过筛物，按质量比1：3~4，将过筛物、1.0mol/L盐酸在温度70~80℃的水浴、搅拌速率为200~220r/min条件下进行酸提2~3h，得提取液，将提取液洗涤至中性，得中性液，将中性液在温度80~100℃下进行减压浓缩，得浓缩液，按质量比1：2，将浓缩液利用乙醇进行沉淀，静置1~2h，再以1000~2000r/min进行离心2~3min，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤，再进行冷冻干燥，得干燥物，按质量比15~20：10~15：1~2，将0.2mol/L醋酸－醋酸钠的缓冲溶液、干燥物、果胶酶进行混合搅拌，在温度35~40℃、搅拌速率为200~300r/min条件下酶解1~2h，得酶解液，按质量比1：2~3，将酶解液、0.5mol/L乙醇溶液进行混合，并以300~400r/min进行搅拌25~30min，过滤，得滤渣，将滤渣在温度35~40℃下真空干燥，即得甜味剂。

5.根据权利要求1所述果冻粉，其特征在于，所述酸味剂是柠檬酸钠、柠檬酸酸

钾、碳酸氢三钠其中的任意一种。