[发明专利]一种血皮食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201711250444.0 | 申请日： | 2017-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN109864241A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 胥益明 | 申请（专利权）人： | 南充光友薯业有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L13/20;A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 成都知集市专利代理事务所(普通合伙) 51236 | 代理人： | 唐瑶 |
| 地址： | 637200 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种血皮食品及其制备方法，所述血皮的配方成分如下，鲜猪血10‑20份、红薯粉2‑5份、小麦淀粉2‑4份。其制备方法步骤如下，1.取新鲜猪血，在缓慢搅拌过程中撒入红薯粉和小麦淀粉，形成有一定粘稠度的浆液；2.挤压成型，并在60℃‑75℃的高温下熟化；3.静置老化；4.切条；5.并放入在稀释后的酒精溶液中浸泡15秒进行杀菌操作；6.真空包装。与现有技术相比，本发明的血皮，为鲜食食品，在无菌环境下制备，而且最大限度了保留了猪血的营养价值，在猪血中添加红薯粉以及小麦淀粉，不仅增加了其营养成分，而且加入了红薯粉和小麦淀粉的血皮，蒸煮后还会回复一定的弹性，吃起来滑润、细腻、爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 血皮 小麦淀粉 红薯粉 制备 猪血 制备方法步骤 缓慢搅拌 挤压成型 酒精溶液 无菌环境 新鲜猪血 真空包装 鲜猪血 粘稠度 稀释 放入 切条 熟化 鲜食 蒸煮 杀菌 浸泡 回复 配方 老化 保留 | ||
【主权项】：
1.一种血皮食品，其特征在于：所述血皮的配方成分如下，鲜猪血10‑20份、红薯粉2‑5份、小麦淀粉2‑4份。
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