[发明专利]一种血皮食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201711250444.0 | 申请日： | 2017-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN109864241A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 胥益明 | 申请（专利权）人： | 南充光友薯业有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L13/20;A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 成都知集市专利代理事务所(普通合伙) 51236 | 代理人： | 唐瑶 |
| 地址： | 637200 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 血皮 小麦淀粉 红薯粉 制备 猪血 制备方法步骤 缓慢搅拌 挤压成型 酒精溶液 无菌环境 新鲜猪血 真空包装 鲜猪血 粘稠度 稀释 放入 切条 熟化 鲜食 蒸煮 杀菌 浸泡 回复 配方 老化 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种血皮食品，其特征在于：所述血皮的配方成分如下，
鲜猪血10-20份、红薯粉2-5份、小麦淀粉2-4份。
2.根据权利要求1所述一种血皮食品，其特征在于：所述鲜猪血12份、红薯粉2-3、小麦淀粉2-3份。
3.根据权利要求1所述一种血皮食品，其特征在于：所述鲜猪血16份、红薯粉4、小麦淀粉3份。
4.根据权利要求1所述一种血皮食品，其特征在于：所述鲜猪血20份、红薯粉5、小麦淀粉4份。
5.根据权利要求1所述的一种血皮食品的制备方法，其特征在于：方法步骤如下，
1)取新鲜猪血，在缓慢搅拌过程中撒入红薯粉和小麦淀粉；
2)挤压成型，待浆液混合均匀后，立即注入成型设备挤压，并在60℃-75℃的高温下熟化；
3)静置老化；
4)切条；
5)在稀释后的酒精溶液中浸泡15秒；
6)真空包装。
6.根据权利要求5所述的一种血皮食品的制备方法，其特征在于：其步骤1-6均在无菌环境下操作。
7.根据权利要求5所述的一种血皮食品的制备方法，其特征在于：步骤1中，和浆时间控制为3-5分钟。
8.根据权利要求5所述的一种血皮食品的制备方法，其特征在于：步骤2中，所述挤压后的血皮厚度为3-5mm。
9.根据权利要求5所述的一种血皮食品的制备方法，其特征在于：所述步骤5中，稀释后的酒精溶液的酒精含量为70％，浸泡15秒是进行杀菌操作。
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