[发明专利]一种茶香臭豆腐在审
| 申请号： | 201711239148.0 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN109845833A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 冯祥发 | 申请（专利权）人： | 冯祥发 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 425000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品制作方法，具体的说是一种茶香臭豆腐的制作方法，步骤如下：第1步，用酒曲酿米酒；第2步，将第1步所述的米酒放入地窖中；第3步，将食盐、白霜梅、茶叶、麦冬、糖、三七、白芷、红芽香椿煮沸，冷却后加入豆浆和米酒，搅拌均匀，置于容器内密封发酵；第4步，取出第3步所述的混合物过滤，过滤后就制成卤水；第5步，将豆腐放入冰箱冷冻室冰冻；第6步，将第5步所述的豆腐放在第3步所得的卤水中浸泡6～8小时；第7步，将第6步所述的豆腐放入油里炸。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 米酒 放入 过滤 麦冬 冰箱冷冻室 卤水 食品制作 水中浸泡 煮沸 混合物 内密封 地窖 香椿 白芷 冰冻 豆浆 酒曲 发酵 冷却 食盐 取出 茶叶 制作 | ||
【主权项】：
1.一种茶香臭豆腐，其特征是，所述茶香臭豆腐是由卤水和豆腐组成，其中所述卤水由米酒、茶叶、白霜梅、麦冬、食盐、豆浆、三七、白芷、红芽香椿、味精、糖制成，且重量份如下： 米酒：25重量份， 茶叶：5重量份， 白霜梅：8.5重量份， 麦冬：3重量份， 食盐：5重量份， 豆浆：25重量份， 三七：3重量份， 白芷：5重量份， 红芽香椿(新鲜)：15重量份， 味精：0.5重量份， 糖：5重量份。
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